Alcachofas a la italiana

La gastronomía de Italia está llena de sabores específicos que la convierten en uno de los principales estilos de cocina del mundo. Por tal motivo, los platos más famosos del mundo de alguna manera, integran su sabor y permiten acercarse un poco a este tipo de cocina. En esta receta de alcachofas a la italiana su sabor estará presente en cada bocanada y no querrás dejar de probarla.

Receta de alcachofas a la italiana

Las alcachofas son verduras realmente llenas de nutrientes necesarios para el desarrollo de nuestro organismo. El calcio, el hierro y las vitaminas C y D se encuentran presentes en cada porción de esta popular verdura.

En esta receta de alcachofas a la italiana aprovechamos todo su sabor, por lo que, deberás seguir a pie de la letra los siguientes pasos:

Ingredientes

• 1 kilo de alcachofa
• 200 g de champiñón
• 100 g de bacón
• 2 cebollas
• 1 taza de vino blanco
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta negra molida

Para la bechamel:

• 50 g de harina
• 1 litro de caldo de verduras
• 50 g de mantequilla
• Sal

Para la salsa de tomate:

• 2 tomates
• 3 cucharadas de azúcar
• 20 ml de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, comenzamos colocando las alcachofas a hervir en abundante agua durante 10 minutos o hasta encontrarse cocidas.
   

   Hervir las alcachofas

2. Cuando las alcachofas se encuentren listas, las escurrimos y las cortamos en trozos para reservarlas
3. Ahora cogemos los tomates para la salsa y procedemos a tritúralos por completo en una batidora
4. Añadimos el azúcar, el aceite y un punto de sal para mezclar todo hasta compactar
5. A continuación, preparamos la bechamel colocando en una sartén la mantequilla y la harina
6. Comenzamos a remover para evitar que la harina se queme y vertemos el caldo de verduras
7. Dejamos cocinar durante 10 minutos con constante remoción hasta espesar
8. Cuando mantengamos listas ambas salsas, procederemos a trocear la cebolla y los champiñones
9. Cogemos una sartén con un chorro de aceite y añadimos los trozos de cebolla a sofreír hasta dorar
   

   Freír los trozos de cebolla

10. Una vez la cebolla se encuentre dorada, añadimos los trozos de champiñón y dejamos cocinar 5 minutos más
11. Vertemos la salsa de tomate que hemos preparado
    

    Añadir la salsa de tomate

    previamente y dejamos que se reduzca un poco

12. Ahora vertemos encima la bechamel junto con el vino blanco y el perejil
13. Debemos esperar al menos 5 minutos para que se reduzca un poco el alcohol y salpimentamos a nuestro gusto
14. Añadimos el bacón previamente troceado y removemos para mezclar todos los sabores
15. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos
16. Servimos en un plato y espolvoreamos el queso encima
17. Podemos degustar.
    

    Degustar

Consejos

Una forma deliciosa de aumentar los sabores de la receta es gratinar el plato al menos 2 minutos en el horno y espolvorear más perejil encima antes de degustar.

Calorías

490 calorías

Tiempo de preparación

60 minutos