Alcachofas a la montillana

La receta de Alcachofas a la montillana viene para complacer a todos vosotros, los que le gusta y no tanto las alcachofas. Este tipo de preparación es bastante práctica primero por la forma de cocción y de quitarle las capas a la alcachofa y segundo por lo sencilla que resulta prepararlas.

Este platillo se trata básicamente como un guiso del cual contiene como base el vino y el caldo de jamón, combinados estos ingredientes harán de las suyas para hacer un grandioso plato de comida, coronando con el jamón serrano.

Se conoce que mediante un estudio que fue publicado en la revista Fitoterapia para el año 2010 en el mes de mayo explica que las alcachofas en una de sus tantas propiedades, alivia las molestias digestivas tomando zumo de alcachofas por un tiempo de 6 semanas, los cambios son bastante notables.

Receta de Alcachofas a la montillana

Estupendas Alcachofas a la montillana que la combinación de los ingredientes y su técnica de preparación te sorprenderá.

Ingredientes

• 1 Kg de alcachofas.
• Media cebolla.
• 4 Dientes de ajo.
• 200 gr de vino blanco Montilla.
• 225 gr de caldo de jamón.
• 60 gr de jamón serrano en lonchas.
• 8 gr de maicena.
• 1 Ramita de hierbabuena.
• Hebras de azafrán.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Comenzamos preparando una olla con abundante agua a fuego alto y añadiendo una pizca de sal.
2. Al hervir el agua agregamos las alcachofas y las cocinamos a fuego lento por unos 20 o 30 minutos aproximadamente. Al pasar el tiempo retira y escurre.
   

   Cocinamos

3. Ahora pela las alcachofas retirando el tallo y las hojas externas. Luego empieza a cortarlas en varios pedazos.
4. Es momento de pelar la cebolla al igual que el ajo y cortar en bruonisse.
5. Prepara un sartén con un chorrito de aceite, fuego medio y sofreí las cebollas y ajo hasta que estén ligeramente dorados.
6. Después agregamos las alcachofas junto con el vino y cocinamos hasta que el alcohol se evapore y reduzca dicho vino.
   

   Agregamos la cantidad indicada de vino

7. Ahora añade el caldo de jamón y la maizena más el azafrán y la hierba buena.
8. Corta el jamón serrano.
   

   Cortamos

9. Mezcla en todo momento hasta que observes que la salsa se reduzca.
10. Al servir añade los trozos de jamón y listo.

Consejos

También puedes pelar las alcachofas en crudo pero recuerdas que debes de remojarlas mientras haces eso en agua con limón de manera que no se pongan negras por su oxidación.

Calorías

170 calorías.

Tiempo de preparación

45 minutos.