Alcachofas rellenas vegetarianas

Que su capa gruesa no te engañe, las alcachofas son extremadamente suculentas y gozan de un sinfín de nutrientes capaces de ayudar a que nuestro organismo se mantenga saludable en todo momento. Esta deliciosa receta de alcachofas rellenas vegetarianas es perfecta para consumir durante cualquier época del año y disfrutar de un alimento ligero y suculento.

Receta de alcachofas rellenas vegetarianas

Preparar esta receta de alcachofas rellenas vegetarianas es muy sencillo, rápido y fácil, por lo que, seguramente te hará querer siempre tenerla lista en todo momento.

Ingredientes

• 4 unidades de alcachofa
• 3 patatas
• 50ml de nata
• 30g de mantequilla sin sal
• 60g de puerro
• 40g de queso parmesano
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En primer lugar, cogemos una cazuela llena de agua para colocarla a hervir con una pizca de sal
   

   Cocinar a fuego medio

2. Cuando el agua comience a hervir, incorporamos las alcachofas y dejamos que se cocinen durante 10 minutos o hasta que sus hojas se hayan desprendido
3. En una cazuela aparte, colocamos a cocinar las patatas previamente peladas durante 10 minutos
4. Cuando las patatas estén listas, las trituramos hasta formar un puré y añadiremos la nata junto con la mantequilla
5. Salpimentamos el puré y lo reservamos
6. A continuación, cogemos una sartén para colocarla a calentar con un chorro de aceite e incorporamos los puerros previamente picados a sofreír
7. Cuando los puerros se encuentren dorados, los retiramos del fuego y los añadimos a el puré
8. Mezclamos todo hasta que se hayan integrado por completo
9. Ahora procedemos a pelar las alcachofas hasta llegar a su pulpa
10. Procedemos a rellenar la pulpa de alcachofa con el puré y cubrimos todo con un poco de queso parmesano
11. Colocamos las alcachofas sobre una fuente de horno con cuidado de no pegarlas demasiado
12. Pre-calentamos el horno a 180 grados
13. Llevamos la fuente al horno y dejamos cocinar durante un par de minutos para que se gratinen las alcachofas
14. Cando estén doradas, las retiramos del horno y servimos caliente.
    

    Alcachofas rellenas vegetarianas

Consejos

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Calorías

250 calorías

Tiempo de preparación

40 minutos