Alcachofas en Escabeche

Aquí en QueApetito amamos las alcachofas, son un vegetal rico, versátil en la cocina y con el cual podrás complementar tu dieta. Por todo esto encontraras muchísimas recetas, todas de ellas grandiosas, tal como la que te traemos hoy, alcachofas en escabeche.

Como en toda receta de verduras, el secreto tras la preparación de este platillo está en encontrar alcachofas frescas y en su punto. Con ello lograras una mejor cocción y un sabor más homogéneo.

Receta de Alcachofas en Escabeche

Al tener en tu mesa estas alcachofas en escabeche te terminaras de convencer tras cada bocado de lo grandiosas que son, así que te será bastante difícil en escoger de otra forma de preparación de las alcachofas sobre esta.

Ingredientes

• 6 alcachofas de buen tamaño.
• 1 cebolla.
• ¼ de cabeza de ajo.
• 2 zanahorias.
• 2 patatas.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre blanco.
• Pimienta negra en grano.
• Sal y pimienta.

Preparación

No existe dificultad alguna al preparar que esta receta de alcachofas, por ello guíate con total confianza de estas instrucciones:

1. Lava bien todas las verduras, luego pica finamente la cebolla y los dientes de ajo, pela y troza las zanahorias y las patatas, corta también los extremos de las alcachofas y retira la hojas más externas. Reserva todo por separado.
2. Termina cocinando las alcachofas en una olla con agua hirviente y sal por unos 10 minutos, luego escurre y reserva.
3. En una olla de buen tamaño vierte todo el caldo de verduras junto a las hojas de laurel, calienta a llama media y añade el resto de los vegetales. Vierte un chorrito de aceite de oliva y dos tazas de vinagre, deja cocinando a llama media no sin ates añadir sal al gusto y los granos de pimienta.
4. Después de unos 20 minutos de cocción (y una vez haya reducido la mitad del caldo) y los vegetales hayan ablandado podrás retirar del fuego y servir.

Recuerda que si es necesario puedes dejar cocinando durante más tiempo.

Consejos

Un sencillo truco para darle más consistencia a este platillo consiste en verter un poco de harina de trigo y maicena a la olla, también controla el sabor del escabeche vertiendo más vinagre. Por ultimo recuerda mezclar constantemente el cocinando.

Calorías

242 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos