Dentro de la gastronomía Árabe es frecuente observar el uso de berenjenas, cebollas y alcachofas, en esta receta de alcauciles rellenos se encuentra todo el sabor típico de la gastronomía de arabia.

Receta de alcauciles rellenos

El término “al-qabsíl” corresponde a las siglas en árabe de los alcauciles rellenos o alcachofas rellenas.

Con la popularidad que ha cogido este tipo de recetas de origen árabe, es usual que en continentes europeos y americanos, se hayan profundizado en ciertas preparaciones.

Por su parte, la alcachofa es un implemento que, al llevarlo a la cocina puede generar preparaciones deliciosas y únicas.

Además su contenido de calorías es tan bajo que sólo se obtienen 47 por cada porción de 100 gramos que es consumida del alimento.

Alcachofa

Contiene grandes cantidades de vitaminas A y C, también minerales como el potasio y aminoácidos.

Los especialistas de la salud recomiendan su consumo., debido a sus beneficios en la disminución de la glisemia en la sangre, por lo que es recomendado para diabeticos.

También fomenta los procesos digestivos, disminuyendo la acidez estomacal y la astringencia.

Lo cierto es que, cuando no sólo mezclamos la alcachofa con otro ingredientes, sino que, la rellenamos de un guiso delicioso, el resultado será, una receta extremadamente deliciosa.

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 350 g de carne picada
  • 3 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos batidos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de perejil picado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, cogemos un recipiente y añadimos la carne, los huevos batidos, los ajos picados, la pimienta, el perejil y sal

    Alcauciles rellenos

    Condimentamos la carne

  2. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se integren por completo
  3. Tapamos el recipiente y lo llevamos a la nevara durante 1 hora
  4. Mientras se reposa la carne, procedemos a limpiar las alcachofas
  5. Primeramente quitamos las hojas duras de la alcachofa y el tallo

    Alcauciles rellenos

    Limpiamos las alcachofas.

  6. Retiramos la parte superior del alcauciles y extraemos todo el interior
  7. Colocamos las alcachofas en remojo dentro de un recipiente con agua, sal y limón durante 15 minutos 
  8. Una vez se encuentren bien hidratadas, retiramos del recipiente y las escurrimos
  9. Ahora cogemos la mezcla de carne y rellenamos las las alcauciles con el mismo

    Alcauciles rellenos

    Los rellenamos con la carne

  10. Pre calentamos el horno a 200 grados 
  11. Colocamos las alcachofas en una bandeja y las llevamos al horno durante 10 minutos 
  12. Mientras se cocinen, preparamos una olla express con un chorro de aceite, la cebolla troceada, una hoja de laurel y los pimientos
  13. Sofreímos todos los ingredientes durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse
  14. Ahora retiramos las alcachofas del horno y las introducimos al sofrito dentro de la olla express
  15. Agregamos un dos vasos de agua y el vino blanco
  16. Salpimentamos todo el contenido y tapamos la olla para que se cocine durante
    Lentejas en olla express

    Tapa la olla.

    15 minutos 

  17. Una vez se hayan cumplido los minutos de cocción, retiramos del fuego
  18. Dejamos reposar 5 minutos y servimos con el caldo de las alcachofas.

    Alcauciles rellenos

    Servimos.

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Alcauciles rellenos
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