Alcauciles rellenos

Dentro de la gastronomía Árabe es frecuente observar el uso de berenjenas, cebollas y alcachofas, en esta receta de alcauciles rellenos se encuentra todo el sabor típico de la gastronomía de arabia.

Receta de alcauciles rellenos

El término «al-qabsíl» corresponde a las siglas en árabe de los alcauciles rellenos o alcachofas rellenas.

Con la popularidad que ha cogido este tipo de recetas de origen árabe, es usual que en continentes europeos y americanos, se hayan profundizado en ciertas preparaciones.

Por su parte, la alcachofa es un implemento que, al llevarlo a la cocina puede generar preparaciones deliciosas y únicas.

Además su contenido de calorías es tan bajo que sólo se obtienen 47 por cada porción de 100 gramos que es consumida del alimento.

Contiene grandes cantidades de vitaminas A y C, también minerales como el potasio y aminoácidos.

Los especialistas de la salud recomiendan su consumo., debido a sus beneficios en la disminución de la glisemia en la sangre, por lo que es recomendado para diabeticos.

También fomenta los procesos digestivos, disminuyendo la acidez estomacal y la astringencia.

Lo cierto es que, cuando no sólo mezclamos la alcachofa con otro ingredientes, sino que, la rellenamos de un guiso delicioso, el resultado será, una receta extremadamente deliciosa.

Ingredientes

• 6 alcachofas
• 350 g de carne picada
• 3 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos batidos
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharada de perejil picado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, cogemos un recipiente y añadimos la carne, los huevos batidos, los ajos picados, la pimienta, el perejil y sal
   

   Condimentamos la carne

2. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se integren por completo
3. Tapamos el recipiente y lo llevamos a la nevara durante 1 hora
4. Mientras se reposa la carne, procedemos a limpiar las alcachofas
5. Primeramente quitamos las hojas duras de la alcachofa y el tallo
   

   Limpiamos las alcachofas.

6. Retiramos la parte superior del alcauciles y extraemos todo el interior
7. Colocamos las alcachofas en remojo dentro de un recipiente con agua, sal y limón durante 15 minutos 
8. Una vez se encuentren bien hidratadas, retiramos del recipiente y las escurrimos
9. Ahora cogemos la mezcla de carne y rellenamos las las alcauciles con el mismo
   

   Los rellenamos con la carne

10. Pre calentamos el horno a 200 grados 
11. Colocamos las alcachofas en una bandeja y las llevamos al horno durante 10 minutos 
12. Mientras se cocinen, preparamos una olla express con un chorro de aceite, la cebolla troceada, una hoja de laurel y los pimientos
13. Sofreímos todos los ingredientes durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse
14. Ahora retiramos las alcachofas del horno y las introducimos al sofrito dentro de la olla express
15. Agregamos un dos vasos de agua y el vino blanco
16. Salpimentamos todo el contenido y tapamos la olla para que se cocine durante
    

    Tapa la olla.

    15 minutos 

17. Una vez se hayan cumplido los minutos de cocción, retiramos del fuego
18. Dejamos reposar 5 minutos y servimos con el caldo de las alcachofas.
    

    Servimos.