Alubias rojas con chorizo

Las alubias son granos de sabor fuerte y textura rígida, capaces de hacer de un plato sencillo, toda una experiencia única para nuestro paladar. En esta receta de alubias rojas con chorizo te enseñamos una forma de prepararlas de manera exquisita y con un toque tan suculento que será imposible resistirse a probar algunos bocados.

Receta de alubias rojas con chorizo

Preparar unas deliciosas alubias rojas con chorizo es muy fácil, además es un plato rico en proteínas y minerales, ideal para degustar durante la temporada de frío y llenar a tus comensales de los nutrientes necesarios para el desarrollo de su organismo.

Ingredientes

• 400g de alubias
• 1 chorizo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 100g de panceta
• 1 pimiento choricero
• 100g de morcilla
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 150ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de agua
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. En primer lugar, debemos dejar las alubias en remojo durante toda la noche anterior a la preparación de la receta
   

   colocar en remojo

2. Cuando haya transcurrido el tiempo de remojo de los granos, los escurrimos bien y reservamos
3. Cogemos un cazo de buen tamaño para llenarlo de agua y lo colocamos a calentar
4. Antes de que, el agua comience a hervir incorporar las alubias
5. Dejamos que se cocinen hasta que comience a hervir y añadimos un vaso de agua fría para cortar la cocción
6. Repetimos este proceso al menos unas dos veces y retiramos la espuma que se formará en la superficie
7. Una vez el agua comience a hervir nuevamente, añadimos el pimiento choricero, el chorizo y la morcilla previamente cortado en trozos
   

   añadir los demás ingredientes

8. Añadimos la cebolla cortada por la mitad, el laurel y un chorro de aceite
9. Dejamos que todo se cocine a fuego bajo durante aproximadamente una hora
10. Cuando las alubias comiencen a ablandarse, trituramos los ajos en un mortero y los mezclamos con el pimentón dulce hasta formar una especie de pasta
    

    triturar todo bien

11. Añadimos los ajos triturados a la mezcla en el cazo y salpimentamos todo al gusto
12. Dejamos que se cueza unos 5 minutos más y retiramos todo del fuego
13. Retiramos todos los embutidos de la, las verduras y lo troceamos todo finamente
14. Incorporamos nuevamente los trozos de verdura y embutidos al guiso
    

    añadir nuevamente los embutidos

15. Probamos el punto de sal y servimos caliente
16. Podemos degustar.
    

    degustar

Consejos

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Calorías

287 calorías

Tiempo de preparación

70 minutos