También conocido como “vigilia”, este plato delicioso y lleno de sabor es preparado en España durante la cuaresma, integra una mezcla de garbanzos, verduras y bacalao, por ende, su sabor es realmente exquisito, descubre una forma fácil de preparar potaje de bacalao y amenizar estas fiestas de la mejor manera.

Receta de potaje de bacalao

El nombre de vigilia lo adquiere el plato en alusión a los 40 días de espera que se deben mantener para que llegue la Semana Santa. De esta misma tradición se desprende el platillo, debido a que, se prepara en función a eliminar el consumo de carnes durante la semana mayor. Al integrar el uso de la carne del bacalao, convertimos este plato en un alimento muy ligero.

Además, este pescado, reserva la mayoría de sus grasas en el hígado, precisamente del lugar en donde le es extraído el aceite. Su contenido de potasio, zinc y magnesio es vasto, por lo que es recomendable consumirlo con regularidad.

No dejes de disfrutar del exquisito sabor del bacalao con esta receta de potaje de bacalao y alegrar tus días con una preparación tan típica como deliciosa.

Ingredientes

  • 250 g de bacalao
  • 500 g de espinaca
  • 750 g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo duro
  • 2 cucharas de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Preparación

  1. En primer lugar, preparamos los garbanzos una noche antes con un recipiente lleno de agua, sal y bicarbonato

    Potaje de bacalao

    Dejar en remojo los garbanzos

  2. Al siguiente día, lavamos bien los garbanzos con abundante agua y los escurrimos
  3. Cogemos una cazuela y colocamos los garbanzos a hervir en abundante agua
  4. Añadimos los dientes de ajo y las hojas de laurel

    Potaje de bacalao

    Añadimos el laurel

  5. Mientras dejamos que se cocinen los granos, procedemos a limpiar el bacalao
  6. Quitamos las espinas y troceamos el pescado

    Potaje de bacalao

    Limpiamos el bacalao

  7. En el momento en el que los garbanzos hayan ablandado, añadimos el bacalao y la espinaca troceada
  8. Mientras se cocinan los ingredientes, cogemos una sartén y la dejamos calentar con un chorro de aceite
  9. Cortamos la cebolla finamente y la colocamos a sofreír hasta dorar
  10. Una vez se comiencen a colocar doradas las cebollas, añadimos la harina junto con el pimentón
  11. Removemos bien todo hasta que todos los ingredientes compacten
  12. Cuando la mezcla de harina coja un color dorado, la añadimos al hervido de garbanzos
  13. Dejamos que todo se cocine durante 10 minutos

    Potaje de bacalao

    Dejamos cocinar

  14. Culminados los minutos de cocción, picamos en dados el huevo y lo añadimos a el potaje
  15. Salpimentamos todo a nuestro gusto y removemos un poco
  16. Servimos caliente y disfrutamos del potaje de bacalao

    Potaje de bacalao

    Servimos y disfrutamos

Consejos

La mejor forma de garantizar que la receta de potaje de bacalao quede exquisita, es utilizar garbanzos y bacalao fresco, asegura que todo se encuentre en un estado óptimo para ser cocinado.

Añade un poco de perejil al final de la receta y dale un toque de color al platillo que lucirá genial.

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Potaje de bacalao
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