Las alubias son granos ricos en proteínas y minerales, capaces de brindarnos un plato único y exquisito. Con esta receta de alubias blancas estofadas descubrirás que, no siempre es necesario añadir carnes o embutidos a nuestros potajes para que su sabor sea estupendo.

Receta de alubias blancas estofadas

Preparar unas deliciosas alubias blancas estofadas es muy fácil, además es una receta económica y saludable que vale la pena preparar siempre que nos apetezca.

Ingredientes

  • 500g de judías blancas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de romero
  • 150ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Preparación

  1. En primer lugar, debemos colocar las judías blancas en remojo durante al menos 8 horas

    Alubias blancas estofadas

    remojar

  2. Cuando hayan transcurrido los minutos de remojo de las judías, las escurrimos y las introducimos en una cazuela de buen tamaño
  3. Cubrimos las judías con agua y añadimos la zanahoria picada en tres trozos, la cebolla entera, el apio y el laurel
  4. Dejamos que llegue a su punto de ebullición y disminuimos el fuego para dejar cocinar todo durante 1 horacocinar una hora
  5. Cuando las alubias se encuentren tiernas, las escurrimos y apartamos del resto de verduras
  6. Retiramos la piel de los tomates y los trituramos por completo para reservarlo
  7. Ahora cogemos una sartén y la colocamos a calentar con un chorro de aceite

    Aceite de oliva

  8. Cuando el aceite se encuentre caliente, incorporamos el ajo previamente picado y media cebolla en trozos
  9. Freímos todo hasta que la cebolla comience a dorarse
  10. Añadimos el tomate triturado , el remero y dejamos cocinar todo a fuego lento durante 20 minutos

    Alubias blancas estofadas

    cocinar todo

  11. Si se encuentra muy seco, añade un poco de agua y salpimentar al gusto
  12. Al finalizar los minutos de cocción, podemos servir para degustar.

Consejos

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Calorías

205 calorías

Tiempo de preparación

60 minutos

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