Alubias rojas estofadas

Las Alubias rojas estofadas son una receta sencilla que viene bien en cualquier estación del año, sus ingredientes y preparación no representan complejidad, al contrario, es ideal para cuando quiera hacer una reunión familiar en casa, posee un numero muy importante de nutrientes y es deliciosa además. ¿Conocía las alubias? Siga el paso a paso para llevarlas a su mesa con un delicioso sabor y preparación inigualable.

Receta de Alubias rojas estofadas

Las Alubias son legumbres que poseen muchas propiedades y son conocidas, al rededor de todo el mundo, con nombres diversos como judías, habichuelas, fríjoles, o porotos. Así que si vió el nombre de «Alubias» y no lo reconoció seguramente ahora ya tiene un poco más de idea sobre qué se está preparando. No es una receta complicada, solo dedíque el tiempo correspondiente y deguste su delicioso sabor.

Ingredientes

• 250gr. de alubias rojas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada sopera rasa de harina
• 1dl. de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Para dar inicio con la receta debe aclarar en agua fría las alubias y, y una vez que estén limpias, dejarlas en remojo durante toda una noche.
2. Al día siguiente, aprovechando el agua de remojo debe ponerlas en una olla y añadir agua fría hasta cubrirlas.
3. Seguidamente debe añadir la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite.
4. Después deje que cueza todo a fuego suave y lento, vigilando que esté siempre cubierto de agua y añadiendo un poco de agua fría cuando sea necesario.
5. Cuando esté en su punto, retire del fuego, así como también retirar la cebolla, la zanahoria y el laurel.
6. La cebolla y la zanahoria se pasan por el pasapurés y se añade el puré resultante a las alubias.
7. El siguiente paso consiste en colocar en una sartén un poco de aceite para frír la harina.
8. Saque del fuego, añada una pizca de pimentón y rápidamente, agregue un poco de caldo de cocción. Vierta sobre las alubias. Sazonar con sal y dejar cocer 5 minutos más.
9. Estará listo para ser servido.

Consejos

Antes de servir es conveniente que reposen 10 minutos.

Calorías

350 calorias

Tiempo de preparación

60 minutos