lenguado a la normanda

La clave del éxito esta receta de lenguado a la normanda está en el equilibrio entre los caldos y la textura de la salsa. La nata y el fondo de pescado se integran para potenciar cada ingrediente sin eclipsarlo. Servido bien caliente y acompañado de arroz blanco, este plato ofrece una experiencia completa: suave, jugosa y llena de matices.

Lenguado a la normanda

Este plato de lenguado a la normanda combina lo mejor del mar en una elaboración elegante. Acompañado de mejillones, gambas y el toque terroso de los champiñones, se crea una armonía de sabores que recuerda a la cocina clásica francesa, con una salsa cremosa y delicadamente aromatizada.

Ingredientes

• 10 filetes de lenguado
• 500 g de mejillones
• 200 g de champiñones
• 200 g de gambas pequeñas peladas crudas
• 1 Chalota
• 200 ml de nata líquida
• 500 ml vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez de moscada molida

Preparación

1. Empeza poniendo a hervir agua con vino blanco y una pastilla de caldo de pescado en una olla.
2. Por otro lado, abre los mejillones en una cazuela y reserva el caldo que suelten.
3. Filtra el caldo de los mejillones y mézclalo con el caldo base y reserva.
4. Limpia y trocea los champiñones.
5. Saltéalos con mantequilla y chalota picada. Luego escúrrelos y reserva.
6. Enrolla los filetes de lenguado, sujétalos con un palillo y cuécelos en el caldo a fuego lento durante 10 minutos.
7. Saltea las gambas en mantequilla, retíralas y resérvalas.
8. En la misma cazuela, añade harina, remueve y vierte poco a poco el caldo hasta obtener una salsa espesa.
9. Incorpora nata, sal, pimienta y nuez moscada, y deja reducir la salsa.
10. Añade el lenguado, champiñones, gambas y mejillones a la salsa, calienta 5 minutos.

Consejos

Puedes servir esta receta con un arroz de acompañamiento o también unas patatas asadas.

Calorías

436 calorias

Tiempo de preparación

40 minutos