Amarguillos de almendra

Si os queréis innovar en la cocina y ser creativo con algún dulce te sugerimos esta receta de Amarguillos de almendra que con pocos ingredientes podremos saborear esta especies de galletas crocantes por fueras y tiernas por dentro con ese sabor espectacular de almendras.

Prepara en cantidad para la familia o alguna fiesta próxima y sorprendelos que de seguro te pedirán más.

Este tipo de dulce se prepara en zonas de España como Palencia, Grazalema, Cádiz, entre otros. Por otra parte tenemos que este dulce es típico de un municipio y villa española llamada Sahagún que sitúa específicamente al sureste de la provincia de León.

Receta de Amarguillos de almendra

Un dulce poco común, los Amarguillos de almendra, sencillo pero de un gran sabor que no os podéis perder.

Ingredientes

• 2 claras de huevo grandes.
• 250 gr de almendras crudas peladas.
• 300 gr de azúcar.
• Aroma de almendras.
• Ralladura de limón media cucharadita.

Preparación

1. Damos inicio a la receta precalentando el horno a una temperatura de 180°C.
2. Ahora bien, con las almendras comenzamos por pelarlas y picar finamente, para ello utilizamos una picadora para obtener una textura fina.
3. Reservamos algunas almendras para más tarde.
   

   Pelamos para luego triturar

4. Rallamos el limón.
   

   Rallamos

5. En un recipiente mezclamos las almendras ya molidas junto con el azúcar, la ralladura de limón y sin olvidarnos del aroma de almendras.
6. Batimos de forma manual las claras de huevo y posteriormente añadimos a la mezcla de las almendras.
7. Mezclamos muy bien para integrar los ingredientes y formar una crema homogénea.
8. Utilizamos una manga pastelera a la cual añadimos la cremita de las almendras.
9. Seguidamente en una bandeja colocamos papel de horno y con la manga pastelera en forma de pequeños círculos como si fuera una galleta vamos añadiendo la mezcla. Encima de cada una colocamos una almendra de las que habíamos reservado.
   

   Con la manga preparamos cada amarguillo

10. Introducimos la bandeja al horno para cocinar por un tiempo de 10 minutos a una temperatura de 180°C.
11. Por último retiramos del horno, dejamos reposar unos pocos minutos y ya esta, prueba estos deliciosos Amarguillos de almendra.

Consejos

Para conseguir el aroma de almendras no te preocupes que solo basta con visitar el supermercado y dirigirte a la sección de repostería.

Con las almendras es imprescindible utilizar la picadora de manera que puedas quedar cortadas lo más fina posible, obteniendo almendras molidas prácticamente.

Podemos decorar espolvoreando un poco de azúcar glass por cada Amarguillos de almendra.

Calorías

460 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.