Berenjenas rellenas de atún

Las berenjenas es uno de esos vegetales que, al ser cocinados, son capaces de dar un sabor increíble en cada plato y brindar una textura única que, probablemente no encontraremos en trozos alimentos. Por tal motivo, preparar esta receta de berenjenas rellenas de atún es perfecto para disfrutar de una elaboración que te hará chuparte los dedos.

Receta de berenjenas rellenas de atún

Disfrutar del exquisito sabor de unas estupendas berenjenas rellenas de atún, se encuentra a tan solo minutos de espera de esta fácil preparación.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 150 g de atun de lata
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de queso rallado
• 100 ml de salsa bechamel
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, debemos lavar bien las berenjenas con abundante agua
   

   Lavar berenjenas

2. A continuación, procedemos a pelarlas y cortarlas a la mitad
3. Las llevamos a un recipiente y espolvoreamos sal encima para dejarlas en reposo durante 20 minutos
4. Una vez las berenjenas hayan culminado sus minutos de reposo, les retiramos el exceso de sal y las colocamos a freír en abundante aceite caliente
5. Dejamos que se cocinen hasta dorar por cada lado y las retiramos del fuego colocándolas sobre pal de cocina
6. Cuando las berenjenas se encuentren frías, cogemos una cuchara y retiramos toda su pulpa y la reservamos
7. Cogemos una sartén y vertemos el aceite con el que, vienen acompañados los atunes en latas
8. Cuando el aceite se encuentre caliente, añadiremos la cebolla, pimiento y ajos previamente troceados
9. Dejamos que todo se cocine hasta que los trozos de ajo comiencen a dorarse
10. Incorporamos la pulpa de las berenjenas junto con el tomate previamente troceado y pelado
11. Dejamos que se reduzca durante al menos 3 minutos y añadimos el atún desmigado
12. Salpimentamos todo a nuestro gusto y removemos todo para mezclar todos los ingredientes
    

    Salpimentar todo

13. Dejamos que todo se cocine un par de minutos y podemos retirar del fuego
14. Cogemos las berenjenas y comenzamos a rellenarlas con el sofrito de atún
15. Colocamos las berenjenas rellenas sobre una fuente de horno
16. Pre-calentamos el horno a 180 grados
17. Vertemos la salsa bechamel sobre las berenjenas y cubrimos todo con el queso
    

    Espolvorear el queso.

18. Llevamos al horno y dejamos gratinar durante 10 minutos
19. Al culminar los minutos de cocción, el queso debe verse doradito, podemos retirar la fuente del horno
20. Podemos servir para degustar.
    

    Degustar.

Consejos

Una forma de aligerar un poco la receta de berenjenas rellenas de atún es prepararla sin la salsa bechamel y solo espolvorear el queso, su sabor será igual de exquisito, pero habrán un poco menos de calorías en cada bocado.

Otra forma de prepararlas sería Berenjenas rellenas de bacalao o Berenjenas a la parmesana.

Calorías

310 calorías

Tiempo de preparación

40 minutos

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