Name: Berenjenas en salsa de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Berenjenas.; 1 Cebolla mediana.; 3 Dientes de ajo grandes.; 2 Tomates maduros.; 1 Pimiento verde.; Aceite de oliva virgen extra.; Azafrán en polvo.; Agua.; Harina.; Sal; Pimienta al gusto.

Cuanto se trata de un platillo de verduras y que no tenga ningún tipo de carnes hay que ser creativos en la cocina y que mejor que la receta de hoy Berenjenas en salsa de tomate.

Sin duda alguna es un plato de comida bastante sustancioso y creativo ya que las berenjenas las pasamos por harina para rebozarlas, lo que provoca un textura crocante que perfectamente lo envuelve la salsa de tomate en la que se cocina.

Debes de saber que, la berenjena contiene ácidos fenólicos antioxidantes, entre ellos la nasunina que previene y lucha en contra de diversos trastornos del tipo nervioso. De los minerales que más cantidad aporta es el potasio y sodio no posee mucho por lo que es muy buena para eliminar los líquidos, reduciendo a su vez la presión arterial.

Receta de Berenjenas en salsa de tomate

Pruebas las berenjenas como nunca antes lo habías hecho, tanto es así que hasta los niños les encantará estas Berenjenas en salsa de tomate.

Ingredientes

2 Berenjenas.
1 Cebolla mediana.
3 Dientes de ajo grandes.
2 Tomates maduros.
1 Pimiento verde.
Aceite de oliva virgen extra.
Azafrán en polvo.
Agua.
Harina.
Sal
Pimienta al gusto.

Preparación

Comenzamos lavando las dos berenjenas.
Lavamos
Cortamos en rodajas la berenjena.
Picamos
Prepara un cazo con bastante aceite de oliva a fuego medio.
En un envase o recipiente añadimos harina para luego pasar cada rodaja de berenjena.
Al momento de estar caliente el aceite incorporamos la berenjena para rebozarlas. Ya doradas las disponemos en un plato con papel absorbente.
Rebozamos las berenjenas
Es turno de cortar de manera fina la cebolla, dientes de ajo, el pimiento y por supuesto el tomate.
Utilizamos la misma sartén para agregar las verduras previamente picadas exceptuando el tomate y vamos agregándolas para sofreírlas por un par de minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo agregamos el tomate y si es realmente necesario se agrega un poquito de agua.
Añade el azafrán en polvo y deja cocinar por unos minutos.
Luego, continuando con la receta hacemos uso del pasapuré con el sofrito y trituramos.
Ahora agregamos el sofrito ya triturado y de igual manera añadimos las berenjenas.
Dejamos cocinar por unos minutos y añadimos una pizca de sal y pimienta.
Por último ya solo resta servir y comer este plato de Berenjenas en salsa de tomate.