Berenjenas en escabeche

Aquí una vez más en QueApetito somos innovadores y creativos a la hora de la cocina, pues en esta oportunidad te presentamos la receta de Berenjenas en escabeche.

Esta receta podemos presentarlas en las próximas fiestas o reuniones de la familia sirviendo perfectamente como un entrante o aperitivo el cual encantará a todos con un sabor potente debido al macerado por el que ha pasado. Por tiempo no es un problema, solo toma unos minutos prepararlo y para servirlo por lo menos un día debe estar reposando en la nevera aunque mientras más tiempo mejor, así que llegado el día de la reunión debes de prepararlo con antelación.

La receta lleva el nombre de escabeche, ya que dicha palabra se refiere a un método de conservación de los alimentos en vinagre. Se encuentra denominado en la cocina como marinado y consiste en el precocinado a través del uso del vinagre e ingredientes como hoja de laurel, pimienta y más.

La palabra escabeche significa «guiso con vinagre» proveniente del árabo-persa según Diccionario Etimológico, por su autor Joan Corominas.

Receta de Berenjenas en escabeche

Este macerado de Berenjenas en escabeche esta lleno de sabor y resulta un acompañante perfecto para carnes asadas, tostadas y rebanadas de pan, no dejes que nadie más te cuente esta receta fácil de hacer.

Ingredientes

• 3 Berenjenas.
• Sal.
• Media taza de agua.
• Media taza de vinagre de manzana.
• Ají triturado.
• 1 Cucharada de orégano.
• 2 Hojas de laurel.
• Media cucharada de ajo deshidratado.
• Pimienta negra.
• Media taza de aceite.

Preparación

1. El primer paso es lavar muy bien cada berenjena, en este caso son 3.
   

   Lavamos

2. Luego secamos y cortamos en rodajas de espesor de 1 cm aproximadamente.
   

   Picamos finamente

3. Ahora en un bol agregamos las rodajas de las berenjenas, añadimos un pizca de sal y las dejamos reposar por un tiempo de 45 minutos.
4. Al pasar el tiempo de reposo volvemos a lavar con agua fría.
5. Muy bien, ahora toca colocar un sartén al fuego y añadimos la media taza de agua y la otra media taza del vinagre de manzana.
6. Colocamos a fuego fuerte hasta que hierva y es allí cuando agregamos las berenjenas y cocinamos por un tiempo de 5 minutos.
7. Finalizado el tiempo retiramos las berenjenas, las escurrimos y dejamos que se enfríe.
8. Al momento de estar frías las rodajas de berenjenas vamos añadiéndolas a un frasco de vidrio y luego vamos intercalando con los otros ingredientes, es decir, la hoja de laurel, orégano, el ají, la pimienta y el perejil obviamente.
9. Repetir el proceso hasta llenar el frasco por completo y agregamos la media taza de aceite.
   

   Preparamos el frasco agregando los ingredientes

10. Una vez terminado llevamos a la heladera y dejamos que repose allí por un día entero.
11. Pasado el día o más ya tenemos listo la receta de Berenjenas en escabeche.

Consejos

Es importante aplicar el paso número 3 ya que de esta manera las berenjenas desprenderán líquido y el sabor amargo.

Sugerimos utilizar para el aceite, la mitad con aceite de oliva y la otra mitad restante con aceite de girasol.

Calorías

60 calorías.

Tiempo de preparación

10 minutos.