Bollos suizos

Las recetas típicas de Madrid, gozan de ciertos aspectos nativos de esta multifacética ciudad, básicamente porque en sus preparaciones puede sentirse ese ambiente dinámico y lugareño de esta hermosa localidad. Esta receta de bollos suizos es preparada con frecuencia en pastelerías, restaurantes y sobretodo en los hogares madrileños, descubre los motivos que la han hecho tan famosa aquí.

Receta de Bollos suizos

Preparar unos estupendos bollos suizos es muy fácil, seguramente tendrás la mayoría de sus ingredientes en la despensa por lo que vamos a ello.

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 250 g de leche entera
• 2 huevos
• 90 g de azúcar
• 5 g de sal
• 3 g de levadura seca
• 80 g de mantequilla
• 1 huevo batido para pintar
• Azúcar y agua para cubrir

Preparación

1. En primer lugar, sacaremos la mantequilla del refrigerador y dejamos que se ablande a temperatura ambiente
2. Ahora procederemos a preparar un fermentando, mezclando la harina, la levadura y la leche dentro de un recipiente
3. Dejaremos que todo se repose tapado hasta que se encuentre burbujeando
4. Procedemos a añadir los dos huevos, el azúcar y la pizca de sal
5. Removemos con las manos durante unos 15 minutos con constantes pausas
6. Debemos amasar bien todo hasta lograr que la textura de la masa no se adhiera a nuestros dedos y sea la deseada
7. Ahora es momento de añadir la mantequilla y continuar mezclando hasta que haya compactado
8. Cuando la masa tenga una consistencia un poco elástica, la colocamos dentro de bold y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño
   

   reposar masa

9. Ahora colocamos la masa sobre una encimera previamente enharinada y la amasamos con un poco de fuerza
10. Cortamos porciones de masa de al menos unos 60 g
11. Deberían resultar en aproximadamente unas 15 piezas similares
12. Comenzamos a bolear los bollos con las manos para darle la forma peculiar que mantienen
13. Colocamos los bollos sobre una fuente de horno previamente cubierta con papel vegetal
    

    colocar sobre papel vegetal

14. Dejamos que se reposen unos 10 minutos más
15. Pre-calentamos el horno a 220 grados
16. Ahora pintaremos los bollos con el huevo batido y dejamos que se reposen 10 minutos para volverlos a pintar
17. Antes de llevarlos al horno, cortamos los bollos en el centro
18. Cogemos el azúcar con una pizca de agua e introducimos grumos de esta mezcla en la abertura de los bollos
19. Llevamos la fuente al horno y dejamos cocinar durante 13 minutos a 200 grados
    

    llevar al horno

20. Al finalizar los minutos de cocción, los retiramos del fuego y los dejamos reposar sobre la rejilla
21. Podemos servir para degustar
    

    degustar

Consejos

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Calorías

270 calorías

Tiempo de preparación

90 minutos