Tarta de yema

Para el postre de esta ocasión la receta de Tarta de yema se posiciona entre las más exquisitas con diferentes ingredientes y capas ofreciéndote una textura super especial.

Consiste en un postre preparado en 3 etapas, donde la primera es una torta o bizcocho seguido de la rica crema pastelera y por último la fina capa de crema de yema, una total delicia.

Receta de Tarta de yema

Un postre ideal para todos vosotros, la Tarta de yema, un manjar delicado para presentar en ocasiones especiales.

Ingredientes

• 200 gr de harina.
• 1 Huevo mediano.
• Pizca de sal.
• 50 gr de azúcar.
• 110 gr de mantequilla.

Para la crema pastelera:

• 400 ml de leche.
• Tres yemas de huevo y un huevo entero.
• 110 gr de azúcar.
• 20 gr de harina de maíz.
• Esencia de vainilla.

Para la crema de la yema:

• 200 gr de azúcar.
• 8 yemas de huevo.
• 200 ml de agua.

Preparación

1. Coloca la mantequilla en un bol seguido de una pizca de sal, la azúcar y el huevo. Ahora añade la harina y continuamos amasando, al ya tener la masa lista hacemos una bola con la misma.
   

   Añadimos los ingredientes

2. Tapa con un paño de cocina y la llevas a la nevera para que esta repose por 30 minutos a 1 hora.
3. Luego saca de la nevera la masa y con un rodillo la estiras.
4. Busca un molde  y colocas la masa dentro del molde para cubrir.
   

   Agregamos la mezcla

5. Lleva al horno por un tiempo de 15 minutos y con una temperatura de 180°C.
6. Ahora vamos con la crema pastelera y para ello en una olla mediana añadimos la leche pero no toda y agregamos la esencia de vainilla, mezclamos y calentamos.
   

   Mezclamos

7. Seguidamente en otro bol agregamos la harina de maíz y el azúcar, mezclamos para después añadir la leche que guardamos junto a las 3 yemas con el huevo entero y continuamos removiendo.
8. Vierte la leche caliente y ahora llevamos al fuego lento y cocinamos la crema hasta que haya espesado, luego apartas del fuego y dejas enfriar.
9. Es turno de hacer la crema la yema comenzando por colocar un sartén al fuego, añade los 200 ml de agua y el azúcar para hacer el almíbar. Mezclar continuamente hasta que el almíbar adquiera el tono correspondiente.
   

   Preparamos el almíbar

10. Separa las yemas de cada clara y la batimos al baño maría.
    

    Separamos

11. Ahora ve añadiendo el almíbar a la crema de yemas. Coloca a fuego suave mezclando y dejamos que se cocine hasta que espese.
12. Ya para servir lo primero que hacemos es colocar primero la masa, luego la crema pastelera y finalmente una capa de la crema de yema.

Consejos

Importante que el almíbar no llegue a quemarse porque le cambiaría el sabor por completo al postre, así que mezcla constantemente a fuego medio-lento.

Calorías

320 calorías.

Tiempo de preparación

45 minutos.