Cabrito o Baifo Embarrado

Es fin de semana y deseas invitar a amigos y familiares compartir y disfrutar de una buena comida. Pero además deseas salir un poco de la rutina de la cocina, pues nada como un buen cabrito o baifo embarrado el cual cumplirá todas tus expectativas.

Este es un platillo típico de Nuevo León y ha pasado de generación en generación durante decenios. Además, es interesante como este tipo de carne se asemeja a la carne de la cría del borrego, que se consume en Italia o Grecia, pero conserva ese sabor hispano que le caracteriza.

Receta de Cabrito o Baifo Embarrado

Como en toda buena receta de carne, al probar un cabrito o baifo embarrado deberás poder diferenciar el sabor de los jugos de la carne aunque este especiado y se sienta el sabor de la cerveza.

Ingredientes

• 4 kg de cabrito.
• ½ cabeza de ajo.
• Comino.
• Romero.
• Orégano.
• 1 pimentón.
• Hojas de laurel.
• 250 gr de manteca de cerdo.
• Vinagre blanco.
• Vino tinto.
• Cerveza.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Tome el cabrito ya limpio y colóquelo en una bandeja.
2. Ahora, en un mortero de buen tamaño, triture los dientes de ajos, el comino, romero, orégano y el pimentón cortado finamente.
3. Luego, vierta en esta mezcla un poco de vinagre y la manteca de cerdo. Reserva. Salpimienta el cabrito al gusto.
4. Extiende la mezcla de especias sobre el cabrito, extiende y sóbelo con sus manos hasta embarrarlo con todos los ingredientes.
5. Vierte ahora una taza de vino tinto y una lata de cerveza. Reserve.
6. A continuación, enciende la parrillera y cubre con aceite las rejillas.
7. Con la parrillera en su máximo punto de calor, coloque el cabrito bien extendido, recuerda que lo puedes colocar entero o picado. Si deseas, a medida que se cocine la carne le puede verter más cervezas.
8. Por último, deja cocinando por unos 15 minutos o hasta que la carne alcance el punto deseado.

Consejos

Este tipo de plato tiene la particularidad que se puede cocinar a las brasas o al horno. También, con el embarrado que se le hizo al cabrito se puede macerar por 24 horas en un cuenco de buen tamaño y reservándolo en un refrigerador durante este tiempo.

Calorías

147 calorias

Tiempo de preparación

35 minutos