Caracoles en Salsa

¿Aburrido de las tradicionales dietas? Pues no te preocupes pues aquí en QueApetito tenemos recetas de lo más variadas. Como el riquísimo platillo de caracoles en salsa. Aprende a cocinarle con esta receta con todos los datos y consejos que hemos preparado para ti.

Receta de Caracoles en salsa

Los protagonistas de este platillo, al igual que la mayoría de los moluscos son una rica fuente de agua (cerca del 80% de su contenido lo es), pero que no te engañe esta proporción. Pues encuentran su fuerte en su alto contenido de vitaminas tales como la vitamina B3 y oligoelementos importante como el zinc.

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Ingredientes

Los ingredientes básicos para elaborar este platillo son:

• 1 kg. de caracoles.
• 300 gr. de jamón serrano.
• 1 pimentón verde.
• 1 pimentón rojo.
• ½ cabeza de ajo.
• 200 gr. de harina de trigo.
• 2 tomates.
• 1 guindilla.
• 1 cebolla.
• Hojas de laurel.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre blanco.
• Sal y pimienta.

Preparación

Una vez hayas lavado todos los caracoles y tengas a punto los ingredientes y todos los utensilios de cocina podrás comenzar de la siguiente manera:

1. Lleva los caracoles ya limpios a una olla con suficiente agua, sal y unas cuantas hojas de laurel.
2. Deja cocinando a llama alta por unos 20 minutos. Recuerda que una vez estén bien cocidos deberás retirar del agua los caracoles y dejarlos escurriendo en un colador.
3. Mientras se cocinan los caracoles ve picando todo las verduras. Troza de igual manera el jamón serrano. Reserva todo.
4. Ahora fríe la cebolla y los dientes de ajo en una cazuela con suficiente aceite. Una vez doren añade el resto de las verduras y todo el jamón.
5. Añade todos los caracoles y ahoga todo en una buena cantidad de vino blanco, vierte también la harina de trigo. Mezcla todo con ayuda de una cuchara y deja que el vino reduzca.
6. Mientras el vino empieza a reducir salpimienta a tu gusto y una vez quede formada la cantidad de salsa que desees retira la cazuela del fuego y sirve.

Consejos

La temperatura del agua al momento de cocinar los caracoles deberá ser fría. En especial si estos se encuentran vivos al momentos de meterles en la olla. Pues el agua caliente puede causar que se escondan dentro de sus caparazones, evitando así una cocción homogénea.

Calorías

318 calorias

Tiempo de preparación

35 minutos