Hoy saldremos de la rutina preparando este receta de Chucrut de col lombarda que te dejará impresionado.
Es fácil en cuanto a preparación, lo único es que hay que tener paciencia por el hecho de esperar las horas que se indican más abajo por la fermentación. Esta receta aporta sabor y color a tus platillos con ese morado intenso que en esta oportunidad acompañamos con la remolacha.
Ahora bien, conociendo un poco sobre el chucrut no es más que una preparación culinaria de ciertas gastronomías centro-europeas y que se prepara a través de la fermentación láctica de las hojas frescas de la col y con sal marina, formando a su vez un tipo de salmuera natural con los propios jugos de dicha verdura.
Receta de Chucrut de col lombarda
Prepara algo diferente como este Chucrut de col lombarda fácil y rápido de hacer.
Ingredientes
- 1 Kg de col lombarda.
- 150 gr de remolacha cruda.
- Agua.
- Sal gorda.
- Especias (semillas de cilantro, clavo y anís estrellado) al gusto.
Preparación
- Lo primero que debemos de hacer es retirar las hojas externas de la col que observemos en mal estado.
- Pasamos ahora a picar la col en toda la mitad para así poder retirar su tronco central.
- Seguidamente pelamos la remolacha y procedemos a cortarla en juliana, lo mismo hacemos con la col.
- Ubicamos un bol o una ensaladera y en esta agregamos tanto la col como la remolacha. Después añadimos una pizca de sal gorda y con nuestras manos empezamos a mezclar y presionar para que vaya soltando su líquido. Realizamos esto por unos 2 minutos y dejamos que repose unos 15 a 20 minutos.
- Pasado el tiempo ahora añadimos las especias y nuevamente con nuestras manos vamos mezclando y presionando.
- Ahora bien en un recipiente disponemos la col con la remolacha, aplicamos presión para que se compacte y dejamos que repose un tiempo de 5 horas.
- Cumplido el tiempo y vemos que la col ha expulsado su líquido producto de la sal entonces cubrimos con un paño el tarro o recipiente y reservamos en un lugar a temperatura ambiente por unas 2 semanas.
- A medida que pasa el tiempo podrás observar que el chucrut esta más blando.
- Cuando tenga la textura deseada puedes llevar al frigorífico para así ralentizar el proceso de fermentación y ya luego poder servir.
Consejos
Pasadas esas 5 horas el líquido tiene que cubrir las hortalizas y si no es el caso entonces añade un poco de agua previamente hervida y que este a temperatura ambiente.
No olvides nunca esterilizar el tarro o recipiente donde dispongas la col con la remolacha.
Calorías
40 calorías.
Tiempo de preparación
30 minutos.
-
Con la receta de Croquetas de alga percebe tenemos servida en la mesa una… Leer más
-
¿Te apetecen unos deliciosos chiles rellenos de queso? Esta receta es ideal para una… Leer más
-
Los espárragos son apreciados muy bien dentro de la gastronomía europea, su sabor y… Leer más
-
Esta es una deliciosa receta que te encantará, además que es recomendada para cualquier… Leer más
-
Para esta ocasión os traemos un postre fuera de lo común y que aseguramos… Leer más
-
¿Te gusta la comida picante y la gastronomía mexicana? Úes QueApetito siempre te trae… Leer más
-
¿Te apetece un delicioso codillo con salsa de miel? Esta receta es perfecta para… Leer más
-
Prepara una rica sopa de chuño molido para degustar un plato diferente en familia,… Leer más