Cochinillo al horno

Un verdadero plato tradicional castellano es el lechón al horno, su carne crujiente y jugosa realmente promete en cada bocado, por eso sorprende a tus comensales preparando esta rica receta de cochinillo al horno de rechupete.

Receta de Cochinillo al horno

Durante la navidad o celebraciones especiales, queremos destacar con una mesa llena de platillos impactantes para la vista.

Sobre todo aquellas preparaciones tradicionales de fechas festivas como el 25 de diciembre.

En donde celebramos el día de pascuas y servimos platos como el cochinillo al horno para toda la familia. Definitivamente esta receta triunfa como ninguna otra.

Sabemos que su sabor y textura nos encanta pero ¿sabemos como cocinarlo?

Realmente es mas sencillo de lo que piensas, solo es cuestión de dedicación y ganas.

Ademas sus ingredientes son muy básicos y puedes adquirirlos fácilmente en el supermercado, sobre todo sin dificultad durante fechas festivas en donde todos los comercios se encuentran repletos de personas comprando.

Dejemos de hablar sobre el plato y comencemos a preparar un rico cochinillo al horno de una vez por todas.

Ingredientes

• 1 cochinillo de 4 o 5 kilogramos
• 200 g de manteca de cerdo
• 1 vaso de agua
• 4 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de tomillo y orégano
• Sal (gorda preferiblemente)

Preparación

1. En primer lugar pelaremos y cortaremos el ajo en pequeños trozos
   

   Pelar y cortar los trozos de ajo

2. Procederemos a realizar una mezcla de un poco de manteca, ajo, tomillo y oregano
3. Mientras colocamos a pre calentar el horno a 180 grados
   

   Pre calentar el horno a 180 grados

4. Cogemos una brocha y procedemos a untar a el cochinillo con la mezcla de manteca, ajo, tomillo y orégano que previamente habíamos preparado
5. Nos aseguramos de pasar la brocha por las costillas y todas las partes del lechón
   

   Pasamos la brocha por todo el lechón.

6. Habiendo llenado por completo al cochinillo de la mezcla, cogemos una bandeja y vertemos el vaso de agua
7. A su vez incorporamos a la bandeja las hojas de laurel esparcidas por toda la superficie
8. Colocamos el cochinillo sobre la bandeja
   

   Colocamos el cochinillo en la bandeja.

9. Cogemos un bold y lo llenamos de manteca para llevarla a derretir al microondas durante 2 minutos
10. Con la ayuda de un tenedor, pincharemos por completo la piel y la cabeza del lechón
11. Ahora añadimos encima del cochino la manteca previamente derretida
12. Introducimos la bandeja al horno y dejamos cocinar durante 1 hora
13. Al transcurrir el tiempo de cocción retiramos y servimos.
    

    Retiramos del horno y servimos.

Consejos

Es necesario que durante el tiempo que nuestro lechón se encuentre en el horno, nos aseguremos de que mantenga liquido para que se cocine bien.

De lo contrario, será necesario que agregues algo de agua, cada vez que notes que se ha quedado sin liquido.

El secreto para lograr que el cochinillo quede crujiente es subir la temperatura a 200 grados, luego de la hora usual de cocción y solo dejarlo 20 minutos más.

También es importante que al pasar los tiempos de cocina, retires la bandeja del horno, dejar el cochinillo en reposo con calor, podría dañar la textura crujiente que buscamos.

Por ultimo, acompaña este delicioso cochinillo al horno de unos tomates confitados para que ambos guisos hagan explotar tu paladar.