Ensalada de aguacate y rúcula

Como sabemos, incorporar verduras a nuestra dieta semanal es más que recomendable para mantener nuestra salud en los mejores estados es por ello que esta receta de Ensalada de aguacate y rúcula llega a hoy a QueApetito.

Para acompañar los ingredientes principales de esta ensalada tenemos varios, entre ellos están los tomates deshidratados que le aportan un sabor bien marcado además de la mozzarella en la que disfrutarás de lo suave y cremoso del mismo y para finalizar se adereza con un aliño resaltando todos sus sabores.

El aguacate y la rúcula son dos ingredientes que además de ser los que reinan en esta ensalada nos aportan grandes beneficios. De manera breve podemos decir que la rúcula es considerada anticancerígena y por el otro lado tenemos al aguacate que nos aporta vitaminas como la K, C y B, entre sus minerales tenemos al magnesio, calcio y más.

Receta de Ensalada de aguacate y rúcula

Preparemos juntos la Ensalada de aguacate y rúcula una buena comida tanto por sabor como lo saludable que resulta.

Ingredientes

• 2 Aguacates.
• 1 Cebolleta.
• 8 Tomates deshidratados.
• 150 gr de rúcula.
• 1 Lechuga romana.
• Aceite de oliva.
• 100 gr de queso mozzarella.
• 1 Cucharada de salsa de soja.
• 2 Cucharadas de vinagre de jerez.
• 1 Cucharada de mostaza en grano.
• Sal.
• 1 Cucharadita de miel.
• Pimienta.

Preparación

1. Comienza por las verduras lavando cada una, en este caso la rúcula, cebolla y la lechuga romana. Luego con cuidado vamos cortando en finos trozos.
   

   Lavamos la rúcula

2. Pica el aguacate en la mitad, le apartas el hueso que contiene dentro y pelas para después cortar en rodajas o trozos.
   

   Cortamos

3. Ahora bien, vamos a preparar el aliño agregando en un bol los ingredientes como la cucharada de salsa de soja, vinagre de jerez, la mostaza en grano, la miel, la pizca de sal y pimienta.
4. Vierte poco a poco el aceite de oliva encima de los anteriores ingredientes y mezclamos hasta tener un aliño completamente uniforme.
5. Seguidamente pica la cebolleta bien fino y con respecto a los tomates deshidratados los cortas a la mitad.
   

   Picamos

6. En un bol o ensaladera vamos agregando cada unos de lo ingredientes empezando por la lechuga, cebolleta, tomates, las rodajas de aguacate y la rúcula.
7. Corta en pequeños dados la mozzarella y lo disponemos en la ensaladera.
8. Ya para servir vierte por encima el aliño anteriormente preparado.

Consejos

Si deseas un aliño más sencillo puedes preparar una vinagreta.

Calorías

250 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos