Ensalada de arroz salvaje con setas

Si eres amante de las ensaladas te invitamos a que hoy seas el chef de la casa y prepares una ensalada diferente al resto. La receta de Ensalada de arroz salvaje con setas esta de moda, una manera muy creativa de poder hacer una ensalada.

Si quieres innovar en la cocina y sorprender a la familia esta es una receta perfecta que se presta para la ocasión y una vez la pruebes vas a querer hacerla más seguida.

Desde el punto de vista nutricional, esta ensalada es muy completa y saludable con la combinación de las verduras y las setas, apropiada para todas las edades.

Receta de Ensalada de arroz salvaje con setas

Una manera diferente, creativa y de gran sabor para preparar una ensalada, ve a la cocina y compruébalo por ti mismo.

Ingredientes

• 300 gr de arroz salvaje.
• 450 gr de espárragos trigueros.
• 230 gr de setas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de eneldo.
• 200 ml de caldo de verduras.
• 1 cebolla.
• 1 lechuga pequeña.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

1. Picamos los dientes de ajo.
   

   Cortamos finamente

2. Utilizamos para empezar una olla, añadimos un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo, pero solo la mitad.
3. Dejamos sofreír un minuto, luego agregamos el arroz y mezclamos.
4. Agregamos la cantidad de agua que indica el empaque del arroz junto al caldo de verduras y una pizca de sal.
5. Cuando ya este listo procedemos a retirar del fuego y dejamos enfriar.
6. Seguidamente lavamos las setas para luego picarlos finamente.
   

   Lavamos

7. Pelamos y cortamos la cebolla.
   

   Pelamos

8. Utilizando otra olla diferente, añadimos un poco de aceite de oliva, el ajo que sobro del paso numero 2 y no te olvides de la cebolla más una pizca de sal.
9. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ponga blanda y un poco transparente.
   

   Sofreimos

10. Mientras la cebolla se cocina con los otros ingredientes, lavamos los espárragos y cortamos finamente.
    

    Primero pelamos

11. Añadimos los espárragos a la olla con las cebollas y cocinamos por otros 3 minutos con otra pizca de sal.
12. Posteriormente agrega las setas, pimienta negra, el eneldo, otro poquito de sal.
13. Dejamos cocinar otros minutos hasta que los ingredientes estén bien cocinados.
14. Siguiendo con la receta, en este paso lavamos la lechuga y cortamos en finas tiras.
15. Procedemos a buscar un bol y añadimos el arroz, las verduras y las tiras de lechuga.
16. Sazonamos con vinagre, un chorrito de aceite de oliva, sal y mezclamos.
17. Finalmente servimos y ya podemos probar esta rica Ensalada de arroz salvaje con setas.

Consejos

Selecciona setas frescas al igual que el resto de las verduras, muy importante en esta y todas las recetas. Por ejemplo después de lavar y cortar la lechuga podemos en una taza agregar un poco de vinagre y dejamos remojando, esto actúa como un desinfectante en la lechuga, por lo que te recomendamos aplicarlo.

Calorías

430 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.