Ensalada de mijo

Con este auge del fitness y el consumo de alimentos saludables, las preparaciones veganas se han convertido en toda una tendencia. Esta receta de ensalada de mijo es realmente saludable, prácticamente no contiene calorías y es capaz de brindarnos todos los nutrientes necesarios para mantener en correcto funcionamiento a nuestro organismo.

Receta de Ensalada de mijo

La ensalada de mijo es una preparación básica que solo requiere algunos minutos para elaborarse. Puedes añadir los ingredientes que prefieras y como si fuera poco es posible disfrutar de sabor estando fría o templada.

El mijo se prepara de forma similar al arroz

Ingredientes

• ½ taza de mijo crudo
• 2 tazas de calabaza en dados
• ¼ de taza de cebolla morada troceada
• 50 g de almendras troceadas
• 1 puñado de lechuga troceada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal marina y pimienta negra

Preparación

1. En primer lugar, pre-calentamos el horno a 190 grados
   

   Pre-calentamos el horno

2. Ahora cogemos una fuente de horno y añadimos dentro la calabaza previamente troceada
3. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos un chorro de aceite
4. Llevamos la fuente al horno y dejamos cocinar durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza se encuentre dorada
5. Mientras se cocina la calabaza, cogemos el mijo y lo introducimos en una olla llena de agua
6. Coloca la olla a calentar hasta que rompa a hervir
7. Dejamos cocinar el mijo durante 15 minutos o hasta que se encuentre blando
   

   Cocinar el mijo

8. Escurrimos el mijo y lo reservamos
9. Una vez mantengamos listo los trozos de calabaza y el mijo, los mezclaremos dentro de un bold
10. Añadimos los trozos de almendras, de lechuga, de cebolla, 1 cucharada de aceite, el zumo de limon y salpimentamos a nuestro gusto
11. Removemos bien para mezclar por completo todos los ingredientes
    

    Remover ensalada

12. Servimos para degustas de nuestra exquisita ensalada de mijo.
    

    Podemos degustar

Consejos

El mijo puede ser un poco difícil de ablandar al cocinarse, para garantizar que al momento de utilizarlo no nos cueste demasiado lograr una textura suave, es recomendable dejarlo en remojo durante toda la noche antes de preparar nuestra exquisita ensalada.

Un aderezo perfecto para esta ensalada podría ser una exquisita vinagreta. Con solo mezclar un poco de vino tinto, algunos trozos de ajo y un poco de pimienta, brindarás un sabor exquisito a la ensalada de mijo.

Calorías

118 calorías

Tiempo de preparación

30 minutos