Fideuá de congrio

En ocasiones provoca comer un rico pescado pero no sabemos como prepararlo y acompañarlo. La receta de Fideuá de congrio es un claro ejemplo de como lo puedes hacer de la mejor manera.

Además del congrio esta fideua también lleva mariscos como las gambas y calamares complementando el platillo a la perfección. El incluir el caldo de pescado es todo un éxito, este uno de los ingredientes más importantes de la receta.

Entre alguno de los nutrientes por parte del congrio podemos destacar a las vitaminas B3, B2 y B1 y ciertos minerales como lo son el magnesio, potasio y fósforo.

Receta de Fideuá de congrio

Disfruta de la carne de este pescado jugosa y firme con la Fideuá de congrio, una suculenta comida llena de sabor.

Ingredientes

• 250 gr de fideos de fideuá.
• 400 gr de congrio.
• 200 gr de gambas.
• 200 gr da calamares.
• 1 Cebolla.
• 5 Dientes de ajo.
• 1 Tomate maduro.
• 1 Pimiento verde.
• 80 ml de aceite de oliva.
• 600 ml de caldo de pescado.
• Hebras de azafrán.
• Sal.
• Perejil.

Preparación

1. Limpia el pescado y junto a esto realizamos lo mismo con los calamares y gambas.
2. Corta los calamares en trozos.
   

   Picamos

3. Prepara una cacerola al fuego y disponemos los trozos de calamares para freírlos pero sin aceite. Reservamos.
4. Pela la cebolla y corta en brunoise.
5. Limpia el pimiento y tomate para cortar en trozos finos.
6. Pela los dientes de ajo.
   

   Pelamos

7. Utilizamos la misma cacerola y le agregamos un chorro de aceite, un fuego moderado y cuando ya el aceite este caliente comenzamos a agregar todas las verduras por unos minutos.
8. Muy bien ahora vamos con el congrio y lo picamos en dados. Asegúrate de quitarle todas las espinas.
9. Agrégalo al sofrito y cocinalo por unos minutos.
10. Ya salteado el congrio con las verduras, vierte el caldo de pescado y junto a este la pizca de sal y el azafrán. Fuego medio-alto.
11. Al empezar a hervir agregamos a la cacerolas los fideos junto a las gambas. Dejamos que hierva por un tiempo de 10 minutos.
12. Al pasar dicho tiempo y los fideos estén cocinados, verificamos el punto de sal y añadimos el perejil previamente cortado.
13. Antes de empezar a servir dejamos que el platillo repose unos minutos fuera del fuego.
14. Finalmente sirve y deleitate con la Fideua de congrio.

Consejos

Lo mejor que podrías hacer para evitar hacerlo en casa es que en la pescadería te limpien el congrio, así te ahorras tiempo.

Calorías

288 calorías.

Tiempo de preparación

45 minutos.