Name: Garbanzos a la catalana
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 kg de garbanzos.; 100 gr de bacalao desmigado y desalado.; 1 Cebolla.; 3 Tomates.; 1 Cucharada de azúcar.; 2 Huevos.; Aceite de oliva.; Sal.; Pimienta.; 15 almendras tostadas.; Perejil.; 1 Galleta maría.; 1 Diente de ajo.

No se trata de una sopa si no más bien como un pequeño guiso, la receta de Garbanzos a la catalana incluye múltiples ingredientes fusionados entre si dando origen a un sabor exquisito.

Te podrás preguntar el por que del pescado, pero al utilizar bacalao estos se combinan a la perfección con cualquier legumbre.

Esta comida es para toda la familia, desde los niños hasta los adultos y dada su preparación es ideal para hacer en cantidad con todos nuestros seres queridos en un día familiar.

Receta de Garbanzos a la catalana

Para platillos de cuchara estos Garbanzos a la catalana están de chuparse los dedos, donde tu paladar experimentará diferentes texturas y sabores.

Ingredientes

1 kg de garbanzos.
100 gr de bacalao desmigado y desalado.
1 Cebolla.
3 Tomates.
1 Cucharada de azúcar.
2 Huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
15 almendras tostadas.
Perejil.
1 Galleta maría.
1 Diente de ajo.

Preparación

La noche antes de la receta colocamos en un bol todos los garbanzos para dejarlos en remojo con agua por toda esa noche.
Al día siguiente escurrimos los garbanzos y los colocamos en una olla con agua y una pizca de sal para cocinarlos a fuego moderado hasta que estén en su punto. Reservamos.
Cocinamos
Una vez ya estén bien cocidos los garbanzos procedemos a pelar y cortar bien fino la cebolla y de igual manera hacemos lo mismo con el tomate.
Disponemos un cazo al fuego bajo con un poco de aceite y añadimos la cebolla junto al tomate. Agregamos la cucharada de azúcar y salpimentamos.
Sofreímos
Mientras se va haciendo el sofrito por unos minutos vamos a añadir en un mortero los otros ingredientes como las almendras, perejil, la galleta maría y el ajo. Tritura hasta tener como una masa.
Seguido del paso anterior incorporamos el bacalao al sofrito, cocinando por unos minutos para que vaya tomando color y luego añadimos la picada del mortero que hicimos.
Luego agrega los garbanzos ya cocidos acompañado de un poco del caldo resultante de la cocción. Cocinamos por unos 5 minutos y después dejamos reposar.
Incorporamos los garbanzos
Cocina los huevos en una cacerola a fuego máximo para después pelarlos y cortar en rodajas.
Terminamos sirviendo el platillo de Garbanzos a la catalana decorando con los huevos y perejil picado.