Guiso de bacalao con alcachofas

Si esta cansado de hacer los mismos guisos de siempre y quieres probar algo nuevo te sugerimos con los ojos cerrados la receta de Guiso de bacalao con alcachofas un platillo lleno de sabores y nutrientes.

La receta lleva su tiempo, así que planificate en tus actividades y consiente a toda la familia con un potaje de pescado para sorprenderlos.

Es una lista un poco larga de ingredientes pero que cada uno de ellos hace su función para hacer una lluvia de sabores en esta comida y donde utilizamos un vino tipo Jerez que solo con su olor le aportara un aroma autentico.

Uno de los ingredientes de la receta como lo es la alcachofa tiene una cantidad de vitaminas y minerales como lo son el potasio, sodio, calcio, fósforo y por el lado de las vitaminas tenemos que destacar la B3 y B1.

Por su parte, la alcachofa proviene del Mediterráneo Occidental y que posteriormente se introdujo en diversos países de clima templado. Asimismo llegaron a Estados Unidos, específicamente a Luisiana por parte de los franceses para el siglo XVIII y a California por parte de los españoles.

Receta de Guiso de bacalao con alcachofas

Un rico potaje de pescado que te sorprenderá con tan solo su aroma, el Bacalao con alcachofas esta de lo mejor, así que manos a la obra y vamos a la cocina.

Ingredientes

• 1 Kg de lomos de bacalao desalado .
• 250 gr de setas.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 4 alcachofas.
• 1 diente de ajo.
• 50 gr de uvas pasas.
• 50 ml de vino oloroso.
• 100 ml de tomate frito casero.
• 1,5 l de caldo de pescado.
• 50 gr de harina.
• Zumo de medio limón .
• Perejil fresco.
• Sal fina (al gusto)

Preparación

1. Incorporar las pasas en el vino de manera de hidratarlas.
2. Picar el bacalao en filetes de 250 gramos aproximadamente el cual pasamos por harina y los freímos en una sartén.
   

   Cortamos en 4 lomos

3. Cuando estén los filetes fritos colocamos en papel absorbente y reservamos.
4. Muy bien, cortamos la parte blanca del puerro y de igual manera picamos la cebolla y ajo.
5. Colar el aceite utilizado para freír el bacalao y lo vertemos nuevamente en la sartén y sofreímos las verduras por 5 minutos con una pizca de sal.
6. Añadimos el vino sin las pasas y cocinamos por 2 minutos a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.
7. Seguidamente agregamos el tomate frito y mezclamos.
   

   Agregamos al sartén

   Dejamos cocinar por un tiempo de 5 minutos con fuego medio.

8. Corta las setas.
9. Añadimos el caldo de pescado y junto a ello las alcachofas, las setas y no nos olvidemos de las pasas previamente hidratadas en el vino. Reducimos el fuego, tapamos y cocinamos por 40 minutos aproximadamente. Agregar una pizca de sal a tu gusto.
   

   Vertemos el caldo

10. Transcurrido el tiempo añadimos el bacalao, agregamos un poco de caldo solo si es necesario, tapamos y cocinamos 10 minutos más a fuego mínimo.
11. Picar perejil y agregar.
12. Finalmente servimos bien caliente este Guiso de bacalao con alcachofas.

Consejos

Si te decides por comprar bacalao salado tienes que tener en cuenta que debes de desalar con abundante agua, por lo menos 48 horas, sustituyendo cada 6 horas y procura taparlo para no regar por toda la nevera el olor del pescado.

Calorías

280 calorías.

Tiempo de preparación

1 hora 10 minutos.