Habas a la Catalana

Es totalmente imposible negar las delicias de la gastronomía catalana y de todos los aportes que ha traído a la cultura gourmet, así que te hemos traído una genialidad de receta de habas a la catalana que no te puedes perder.

Pues sí, aunque perdiéndose en el tiempo se sabe aún que las primeras recetas de habas modernas surgieron en la actual Cataluña durante los siglos XVIII al XIX, estas recetas no eran más que adaptaciones locales de los restaurantes de la región de recetas mucho más antiguas que datan de la edad media e incluso de la conquista romana. En cualquier caso, en esta época podemos disfrutar de una verdadera exquisitez lograda por siglos de evolución.

Receta de Habas a la catalana

Una de las grandes ventajas de esta receta de habas a la catalana es que es muy sencilla en su preparación y a medida que la domines te resultara aún más fácil.

Ingredientes

• Habas pequeñas.
• Butifarra negra.
• Panceta ahumada.
• Cebolleta.
• Ajo.
• 2 tomates de buen tamaño.
• Tomillo.
• Menta.
• Hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco.
• Manteca de cerdo.
• Sal.
• Pimienta al gusto.
• Tocino (opcional).
• Butifarra de perol (opcional).

Preparación

1. Comienza cortando la cebolla y el ajo, una vez estén listos resérvales.
   

   Comienza cortando la cebolla y los ajos.

2. Continua después sofriendo en aceite de oliva virgen extra una cazuela la panceta que debe estar trozada, a medida que vaya cogiendo color tendrás que ir añadiendo la manteca y la cebolla y el ajo que ya habrás cortado.
   

   Cocina bien todo, en especial la butifarra.

3. Una vez el sofrito empiece a cocer añádele los tomates que deberás rallar sin piel, también agrega la butifarra bien trozada y por último todas las especias aromáticas.
4. Continúa cocinando el sofrito añadiendo las habas, rocía todo con un poco de vino blanco, espera a que esté bien cocido el tomate para continuar la cocción añadiendo un vaso de agua al ahora guiso.
5. Añade sal y pimienta al gusto y luego baja la fuerza de la llama al mínimo y deja cocinar por unos 40 minutos o incluso por 1 hora.
6. Recuerda remover todo de tanto en tanto con una cuchara de madera.

Pasado este tiempo todos los ingredientes alcanzarán su punto de cocción y podrás servir y degustar de inmediato.

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