¿Has probado liebre en salsa? Esta deliciosa receta con carne de caza posee un sabor delicioso, además aporta 21 gramos de proteínas con alta dosis de vitamina B3. Es importante destacar que esta carne posee un color oscuro y un sabor más intenso que el conejo. Así que lo ideal es que prepares un plato diferente que te haga agua la boca a ti y a todos tus comensales.

Receta de liebre en salsa

Ingredientes:

  • Liebre ( 1kg)
  • Zanahorias (2)
  • Cebollas (3)
  • Apio (1 tallo)
  • Ajo ( 4 dientes)
  • Laurel (4 hojas)
  • Clavos de olor (3)
  • Tomillo seco ( ½ cucharadita)
  • Romero seco (1 cucharadita)
  • Pimienta negra (6 granos)
  • Tocino o beicon ( 60 gr)
  • Vino tinto ( 700 ml)
  • Cacao sin azúcar ( 1 cucharada)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado ( 2 cucharaditas)
  • Sal

Cómo preparar liebre en salsa

1. Descongelar la liebre

Liebre en salsa

Descongelar la liebre

Si compras la liebre congelada, lo primero que debes hacer es dejarla descongelar la noche anterior.

2. Cortar en trozo la carne

Liebre en salsa

Cortar en trozo la carne

Una vez descongelada la carne, córtala en trozos.

3 .Añade la cebolla, zanahoria, ajo y el apio en un recipiente grande

Liebre en salsa

Añade la cebolla, zanahoria, ajo y el apio en un recipiente grande

Cortar las cebollas en forma fina,  zanahorias, ajo y apio  y agrégalos en un recipiente grande.

4. Agrega hojas de laurel, cacao en polvo y clavos de olor

Liebre en salsa

Agrega hojas de laurel, cacao en polvo y clavos de olor

Procede a agregar las hojas de laurel, los clavos de olor, el cacao en polvo sin azúcar y las especies, también añade la sal y la pimienta negra

5. Coloca la carne sobre estos ingredientes

Liebre en salsa

Coloca la carne sobre estos ingredientes

Agrega la carne sobre estos ingredientes y presiona suavemente. Seguidamente dale la vuelta y repite la misma operación

6. Agrega el vino tinto

Liebre en salsa

Agrega el vino tinto

Una vez tenga la carne impregnada de estos ingredientes, procede a añadir 700 ml de vino tinto y reserva en la nevera durante 24 horas.

7. Retira los trozos de liebre

Liebre en salsa

Retira los trozos de liebre

Una vez transcurrido el tiempo, procede a quitar los huesos de la liebre y cortar en trozos. Luego, pasa toda la salsa a un recipiente que sea adecuado para batidora. Después tritura todo hasta lograr una textura fina.

8. Añade aceite de oliva

Liebre en salsa

Añade aceite de oliva

Una vez tengas aceite de oliva en la olla de presión, continúa añadiendo los trozos de beicon y agrega la liebre, pon el fuego alto para dorar la carne.

9. Reduce el fuego y añade la salsa

Liebre en salsa

Reduce el fuego y añade la salsa

Seguidamente, reduce el fuego y añade la salsa que previamente habías triturado con 200 ml de agua. Finalmente, programar 35 minutos, después dejar reposar por 10 minutos más.

10. Listo, ya puedes servir

Liebre en salsa

Listo, ya puedes servir

Es momento de servir, espolvorear  perejil picado. ¡Buen provecho!

 

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Liebre en salsa
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