Marrón glacé (castañas glaseadas)

Para estas navidades prepara marrón glacé (castañas glaseadas) este popular dulce de origen francés ideal para preparar en esta época de compartir y alegría. Aunque su preparación consta de mucho trabajo, es una tradición que merece la pena porque cuando están listas son una delicia de postre. Así que no lo pienses más y toma nota para su preparación, todos en la familia te lo agradecerán.

Receta de marrón glacé o castañas glaseadas

Ingredientes:

• 1 kg castañas grandes (De cáscara dura y sana)
• Azúcar (650gr)
• Agua fría (650ml)
• Zumo de limón ( 2 cucharadas)
• 1 vaina de vainilla (Abierta por la mitad a lo largo.
• 1 palito de canela

Cómo preparar marrón glacé  o castañas glaseadas

1. Pelar las castañas

Para pelar las castañas realiza un corte circular esculpiendo las dos pieles por cada lado de la castaña en la parte superior dejando la fruta sin cortar.

2. Hervir agua con sal en una cazuela grande

Añade agua con sal en una cazuela grande y coloca las castañas durante cinco minutos en agua hirviendo

3. Retira las castañas del agua hirviendo

Una vez ha transcurrido los 5 minutos retira las castañas y escúrrelas. Luego, pélalas y agrégale agua fría para aclararla.

4. Agrega las castañas en una olla

Ahora, agrega las castañas en una olla y las cubres con agua fría para cocerlas. Finalmente, deja que el agua se caliente pero sin que llegue a hervir. Déjala cocinar durante 30 minutos. Mientras éstas se cocinan debes poner atención para que no se cocinen al punto de que no se rompan en trozo.

5. Preparar el sirope

Añade un 1,5 litros de agua en una olla grande, vaina de vainilla y el azúcar. Luego pon a calentar durante 5 minutos

6. Sumerge las castañas sumergidas en el sirope caliente

Agrega las castañas cocidas en una cesta y sumerge en el sirope caliente. Después deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

7. Retirar del fuego

Una vez bien cocidos las castañas retira del fuego y déjalas enfriar dentro del sirope durante 24 horas

8. Retira las castañas del sirope

Transcurridas las 24 horas, procede a retirar las  castañas del sirope. Después pon a hervir nuevamente el sirope por 4-5 minutos y añade nuevamente las castañas, y deja hervir durante 3 minutos más. Finalmente, apaga y retira del fuego dejándolas reposar. Esta operación la deberás repetir durante dos días más, después de esto las castañas están confitadas.

9. Glasear las castañas

Para glasear las castañas tendrás que espesar el resto del sirope hasta que logres una mezcla pastosa que sea casi sólida. Una vez este hecha una pasta, añade nuevamente las castañas, después retíralas del sirope y déjalas secar en un tamiz. Listo, ya están glaseadas.

10. Listo, ya puedes comer

Las castañas glacé son muy dulces por lo que las puedes comer sola, si gustas las puedes comer sola o acompañarla de una bebida suave.