Merluza a la vasca

El pescado es un alimento que por lo general tiende a ser muy bajo en grasas, rico en proteínas y sabor muy potente, la merluza por su parte, es de los más consumidos al ser delicioso cocido y muy ligero, descubre esta receta de merluza a la vasca y déjate guiar tan solo por su aroma.

Receta de merluza a la vasca

Cada porción de 100 gramos que es consumido de merluza contiene alrededor de 65 calorías y 2 gramos de grasa. También contiene todas las vitaminas del grupo B, además de potasio, calcio, magnesio y hierro.

En esta receta se acompaña la carne blanca de la merluza con algunos trozos de ajo, cebolla, perejil y espárragos. Por ende, es comprensible tomar el plato como un alimento increíblemente diurético, además de muy sano.

La merluza es un pescado de muy pocas espinas, por lo que, cocinarlo y servirlo resulta una tarea sumamente sencilla. Esta preparación tiene descendencia de la cultura vasca, derivado de, la pesca que realizaban los pobladores de esta población para alimentar a sus familiares.

Descubre esta forma fácil de preparar merluza a la vasca en casa y sorprender a tus comensales con una preparación tradicional y milenaria.

Ingredientes

• 4 rodajas de merluza
• 250 g de espárragos
• 200 g de guisantes
• 2 huevos
• 200 g de almejas
• 100 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de caldo de pescado
• 20 g de perejil
• 100 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, comenzamos colocando a hervir los huevos durante 15 minutos
   

   Hervir los huevos

2. Al estar cocidos, los pelamos y cortamos en trozos para reservarlos
3. Hervimos los guisantes durante 10 minutos
4. Al estar blandos los guisantes, los reservamos
5. Cogemos el perejil y los ajos para cortarlos en trozos
6. Cogemos una sartén y vertemos un chorro de aceite a calentar
7. Incorporamos las almejas y dejamos que se sofrían hasta abrir, los reservamos
   

   Sofreír almejas

8. Ahora cogemos una cazuela y vertemos un chorro de aceite para sofreír los ajos hasta dorar
9. Salpimentamos los trozos de merluza para luego pasarlo por harina por todos sus extremos
10. Colocamos los trozos de pescado a freír durante 2 minutos por cada lado o hasta dorar
    

    Sofreímos la merluza

11. Añadimos dentro de la cazuela las almejas y el caldo de pescado
12. Removemos con cuidado de no dañar la merluza y dejamos cocinar durante 5 minutos
13. Añadimos los espárragos y los guisantes dentro de la cazuela
14. Dejamos que todo se cocine 5 minutos más y espolvoreamos un perejil encima
    

    Dejamos cocinar la merluza a la vasca

15. Añadimos el huevo troceado y retiramos del fuego
16. Servimos la merluza a la vasca y disfrutamos aun cuando se encuentre caliente
    

    Servimos

Consejos

La mejor forma de preparar esta merluza a la vasca es preparando todos sus acompañantes antes de llevarla a la cazuela. De esta manera la cocinamos solo los minutos correctos para que no se deshaga.

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