Mollejas de cerdo en salsa

Existen distintas partes o zonas del cerdo que podemos comer y preparar de diferentes formas, dicho esto hoy tenemos la receta de Mollejas de cerdo en salsa que son sencillas de hacer y bastante ricas.

Es un plato sin nada de ciencia, siguiendo los pasos lo tendrás listo en poco tiempo. Limpiar bien las mollejas remojando en agua y luego agregar en el sofrito para completar con las hierbas y el vino. No es una salsa del otro mundo pero que se fusiona muy bien con las mollejas de cerdo.

En cuanto a las mollejas a estas también se les conoce como un despojo blanco de cordero o ternera y que es formado por una glándula, timo, que está ubicada en el pecho delante de la tráquea. La molleja esta conformada por 2 partes, la garganta que no es comestible y tenemos la otra parte que es la nuez, esta parte tiene una forma redonda y es sabrosa.

Receta de Mollejas de cerdo en salsa

Como tapa o presentado como plato las Mollejas de cerdo en salsa quedan igual de ricos.

Ingredientes

• 500 gr de mollejas de cerdo.
• 1/2 Cebolla.
• 6 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Tomillo en ramas.
• 1 Hoja de laurel.
• Cucharada de pimentón dulce y picante.

Preparación

1. Antes que nada debemos de limpiar las mollejas y para hacer eso ubicamos un bol medio o grande y le viertes agua.
2. Incorporamos las mollejas chorro de vinagre.
3. Cambia el agua varias veces hasta que ya no observes algun rastro de sangre por ningun lado.
   

   Limpiamos remojando en agua

4. Ahora retira los pedazos de sebo que estos traen pegados y además les quitamos las telillas.
5. Es momento de preparar el sofrito, pelando y cortando la cebolla bastante fina.
6. Pela el diente de ajo y picas en láminas finas.
   

   Pelamos

7. Vierte aceite en un cazo, calientas y luego agregas la cebolla junto a las ramas de tomillo, la hoja de laurel. Mezcla y sofríe.
   

   Colocamos la hoja de laurel

8. Agrega harina en un plato y pasas por aquí cada una de las mollejas.
   

   Tamizamos

9. Antes de que la cebolla cambie su color agregamos las mollejas y agregamos el vaso de vino blanco.
10. Cocinamos unos minutos para que el alcohol se evapore. Verificamos si hace falta una pizca de sal.
11. Es turno de servir las Mollejas de cerdo en salsa y disfrutar de su sabor.

Consejos

No te olvides de agregar vinagre en el agua donde vas a remojar las mollejas ya que esto ayuda a eliminar los olores de matadero que tienen las vísceras.

Calorías

600 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.