El centeno es un cereal con muchas propiedades nutritivas y es reconocido por su sabor. Este cereal se utiliza para elaborar panes, lo cuales se caracterizan por ser de un color oscuro, textura esponjosa y de sabor un poco amargo. El pan de centeno es una buena opción, porque es fácil de preparar, bajo en calorías y rico en fibra y nutrientes importantes.
Propiedades del pan de centeno
Los nutriólogos y demás expertos recomiendan incluir el consumo de centeno en la dieta, dado que este aporta nutrientes esenciales para el organismo. Además, es bajo en grasa y nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal, por el alto contenido en fibra que posee este cereal, de igual modo, reduce la hipertensión y mejorar los niveles de colesterol. Por si no fuera poco, también mejora el rendimiento deportivo y nos da energía, gracias a vitaminas del complejo B, como la B1, B2, B3, B5, B9, y un pequeño aporte de vitamina C. Todas ellas importantes para conseguir un mayor rendimiento físico y evitar la fatiga temprana. En cuanto a los minerales que este nos aporta, destacan algunos como el calcio, hierro, fósforo, zinc, selenio, sodio, potasio y el magnesio.
Receta de Pan de centeno
Como hemos descrito, el centeno es nutricionalmente un cereal muy completo, que contiene una gran cantidad de proteínas y se usa como harina en panadería y repostería. Preparar pan de centeno es muy fácil, e ideal para principiantes quienes quieran incursionar en esta rama de la cocina. Además, este pan dura bastante tiempo fresco, aproximadamente 5 días y rinde lo suficiente para compartir varias rebanadas y acompañar una comida o una bebida refrescante.
Ingredientes:
- 400 g de harina de centeno
- 100 g de harina de linaza
- 2 cucharadas de semillas a elección (Puede ser sésamo, zapallo o amapola)
- 3 cucharaditas de levadura
- 400 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de azúcar
- Una cucharadita de sal
Cómo preparar Pan de centeno
- En un bol grande se mezclan todos los ingredientes secos, excepto la azúcar y la levadura.
- Posteriormente, se hace un orificio al medio y se agrega la levadura, el azúcar y un poco de agua tibia. Se dejar reposar, y luego con la ayuda de una cuchara de palo se agrega paulatinamente el resto de agua tibia hasta unir todos los ingredientes mezclando bien.
Masa lista
- Seguidamente, se cubre con aceite la base de un molde rectangular grande y luego cubrir con papel mantequilla e incorporar la masa, la cual no debería llegar más arriba del ¾ decapacidad del molde, ya que el pan continúa subiendo y la masa en exceso se derramará.
La masa no debe llegar hasta arriba
- Mantener en reposo durante 30 minutos en un lugar temperado y mientras precalentar el horno a 200 grados, luego se introduce el molde y se baja la temperatura a 180 grados.
- Se deja hornear nuestro pan durante 40 minutos aproximadamente. Y para verificar la cocción se introduce un palito en el pan, el cual debe salir seco y sin masa adherida.
Dejamos hornear por 40 minutos
- Una vez listo, se deja enfriar un poco y se pica en rebanadas para servir.
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