Name: Pan multicereales
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 350 gr de harina de fuerza; 50 gr de harina trigo integral; 50 gr de harina de espelta integral; 400 ml de agua; 10 gr de sal; 1 cucharadita de miel; Masa vieja; 7 gr de levadura fresca 0 2,4 gr de levadura seca; 70 gr de semillas variadas; 35 gr de harina de fuerza (para la masa vieja); 15 gr de harina integral (para la masa vieja); 35 ml de agua (para la masa vieja); 1 gr de sal (para la masa vieja); 1, 5 gr de levadura seca (para la masa vieja)

¿Te encantaría probar un rico pan multicereales? Esta receta es perfecta para compartir un aperitivo saludable junto a tus seres queridos. Impresiona a tus seres queridos con este suculento pan. Así que no esperes más, toma nota y pon manos a la obra.

Receta de pan multicereales

Prepara un rico pan multicereales para compartir en familia. Esta receta es perfecta para merendar o acompañar una rica salsa. Impresiona a tus comensales elaborando tu propio pan en casa. Toma nota y pon manos a la obra.

Ingredientes

350 gr de harina de fuerza
50 gr de harina trigo integral
50 gr de harina de espelta integral
400 ml de agua
10 gr de sal
1 cucharadita de miel
Masa vieja
7 gr de levadura fresca 0 2,4 gr de levadura seca
70 gr de semillas variadas
35 gr de harina de fuerza (para la masa vieja)
15 gr de harina integral (para la masa vieja)
35 ml de agua (para la masa vieja)
1 gr de sal (para la masa vieja)
1, 5 gr de levadura seca (para la masa vieja)

Preparación

En primer lugar procede a preparar la masa vieja, para ello pon levadura en un recipiente, puedes agregar la fresca tanto como la seca.
Levadura en un recipiente
Seguidamente agrega el agua templada.
Agrega el agua templada
Remueve muy bien la masa hasta que la levadura se diluya totalmente.
Remueve muy bien la masa
Continúa agregando la harina.
Luego, agregar la sal y remueve.
Agregar la sal
Después reserva la masa vieja en la nevera durante un día, si deseas mejores resultados puede ser hasta tres días.
Seguidamente agregar en un bol la harina de centeno y después agregar 150 ml de agua hirviendo y remover muy bien.
Continúa agregando una cucharada rasa de la harina de trigo integral y mezclar muy bien.
Seguidamente, dejar que la mezcla se enfríe por completo, para ello tápala. Verás que esta preparación aportará a estos ricos panecillos un delicioso sabor.
Luego, agregar en un vaso 100 ml de agua templada.
Continúa agregando la miel. Después coloca la levadura. Ten en cuenta que puedes agregar la seca y la fresca.
Luego, deja reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que esté activa la levadura.
Continúa agregando el preparado centeno en un bol grande.
Después añade la levadura y 130 ml de agua fría. Luego, remueve
Es momento de tamizar la harina de fuerza, la de trigo integral restante y la espeta integral.
Luego, agregar la sal. Revisa la masa y si queda muy densa añade 20 ml más de agua.
Es momento de integrar la masa vieja.
Continúa cerrando el recipiente y deja que repose durante 20 minutos para que se humedezcan todas las partículas de harina, volcando la masa en la mesa limpia y seca, amasa hasta que deje de pegarse.
Una vez la masa esté recogida agregar las semillas y remueve hasta integrar por completo. Las semillas a utilizar pueden ser las que desees. Ten en cuenta que te tardarás en amasar 18 minutos depende de tus habilidades.
Luego, coloca la masa en un recipiente previamente untado con aceite. Después deja que la masa suba lo más que pueda.
Seguidamente coloca la masa en la mesa previamente espolvoreada.
Continúa pesándola, Después divídela en 9 trozos, y vas dando forma. Finalmente dejar reposar durante 15 minutos.
Después procede a formar los panecillos y agregar las semillas, lo recomendable es que uses poca harina para que al quedar pegajosa las semillas se puedan adherir más rápido. Continúa rebosando los panecillos con semillas
Posteriormente prepara la bandeja para horno y forra con papel para hornear. Luego, dejar que su tamaño se duplique
Una vez falten 20 minutos para que termine de subir la masa, procede a encender el horno a 230 grados centígrados con calor sólo de abajo
Luego, en el fondo del horno pon una bandeja para agregar agua y así crear vapor.
Continúa pulverizando los panecillos con agua. Seguidamente mete al horno
Es momento de añadir medio vaso de agua hirviendo en la bandeja del fondo
Transcurrido 5 minutos después del paso anterior pon calor abajo y arriba
Seguidamente procede a hornear durante 25 minutos o hasta que queden a tu gusto.
Finalmente, retira los panes del horno y coloca sobre unas rejillas para que se enfríen. ¡Buen provecho!
Coloca sobre unas rejillas