Name: Paté de hígado de cerdo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 250 gr de hígado de cerdo.; 200 gr de carne de cerdo.; 100 gr de tocino fresco.; 70 ml de brandy.; 150 gr de cebolla,; 1 Cucharadita de orégano, pimienta verde,; Nuez moscada.; 250 ml de nata líquida.; 3 Huevos.; Aceite de oliva.; Sal

Para días en los cuales no tenemos ni la menor idea que hacer de aperitivos podemos preparar la receta de Paté de hígado de cerdo, esta crema para untar le fascinara a todos vosotros. Fácil preparación y un sabor irresistible.

Si prestas atención y sigues cada uno de los pasos de seguro que este paté te quedará magnifico. Presenta una textura bien cremosa por lo que preparar panes y tostadas para untar es una opción ideal

Receta de Paté de hígado de cerdo

Rica crema resulta este Paté de hígado de cerdo, ideal para meriendas y aperitivos.

Ingredientes

250 gr de hígado de cerdo.
200 gr de carne de cerdo.
100 gr de tocino fresco.
70 ml de brandy.
150 gr de cebolla,
1 Cucharadita de orégano, pimienta verde,
Nuez moscada.
250 ml de nata líquida.
3 Huevos.
Aceite de oliva.
Sal

Para la cobertura del paté:

25 ml de vino Pedro Ximenez.
150 ml de caldo de verduras.
4 Hojas de gelatina.

Preparación

Empezamos añadiendo un poquito de aceite de oliva sobre un sartén a fue bajo.
Mientras el aceite va tomando temperatura vamos a pelar las cebollas y procedemos a cortarlas tipo brunoise. Las incorporamos al sartén para sofreírla unos minutos.
Picamos
Pasamos a agregar los 200 gr de carne de cerdo al igual que el hígado que debemos de cortar en pedacitos. Mezclamos para integrar y seguidamente agregamos el brandy.
Incluimos ahora las especias como la cucharadita de orégano, la pimienta verde y la nuez moscada.
Precalienta el horno con temperatura de 160°C e introducimos un recipiente u olla con agua para poder cocinar al baño maría.
A continuación en el vaso de una batidora añadimos los huevos junto con la nata y el hígado sofrito con los ingredientes. Encendemos y batimos hasta poder una tener una textura y consistencia cremosita.
Vierte el paté en moldes, cubre con papel film y llevamos al horno para dejar cocinar por unos 50 minutos en promedio o hasta que finalmente cuaje.
Mientras nosotros seguimos ahora prepara la cubierta de nuestro paté y para ello vamos a a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua tibia.
Hidratamos y luego escurrimos
En una olla calienta el caldo de verduras y luego el vino, colocamos con fuego alto para llegue a ebullición.
Posteriormente agrega las hojas de gelatina y mezclamos para que se disuelvan.
Ya listo el paté retiramos del horno y cubrimos los moldes con una capa fina de esta gelatina. Espera a que enfríe y lleva a la nevera para lograr la consistencia deseada.
Finalmente servimos.