Carne

Perdices estofadas

Receta fácil
T.Preparación: 90 Min
Calorias: 410 kcal
Para 4 personas
Jhongelis Mendez
2 ’ lectura

La delicadeza y suavidad que nos ofrecen las perdices al degustarlas, es motivo para disfrutarlas con continuidad en distintas ocasiones. En esta receta de perdices estofadas le brindamos un sabor intenso y único con el uso de las verduras y especias correctas, además la degustamos bañada en un exquisito jugo que seguramente te hará chuparte los dedos.

Receta de perdices estofadas

Cuando preparares esta receta de perdices estofadas seguramente todos tus comensales te preguntarán ¿de qué manera le has hecho para lograr preparar tan exquisito manjar?

Ingredientes

Preparación

  1. En primer lugar, debemos lavar bien las perdices bajo el grifo con abundante agua y al finalizar las secamos bien con un paño de cocina

    Limpiar perdices

  2. Ahora cogemos un hilo y atamos las patas con las alas y el cuerpo de las perdices para dejarlas cerradas
  3. Las colocamos sobre una fuente de horno y vertemos un chorro de aceite encima
  4. Colocamos la fuente a fuego medio en la cocina y dejamos que se doren durante 4 minutos por cada lado
  5. Cuando se hayan dorado un poco las perdices, procederemos a pelar y cortar los ajos junto con las cebollas para añadirlo a las perdices

    Picar vegetales

  6. Salpimentamos y dejamos que todo se cocine un par de minutos para que se mezclen los sabores
  7. Vertemos el vinagre y el vino, subimos el fuego para que el hervor evapore el alcohol
  8. Incorporamos las hojas de laurel, los granos de pimienta y removemos todo bien
  9. Tapamos la cazuela y dejamos que todo se cocine a fuego medio durante 2 horas

    Dejar cocinar todo

  10. Al finalizar los minutos de cocción, retiramos los hilos o cuerdas del cuerpo de las perdices y las cortamos por la mitad
  11. Colocamos los trozos de perdices en otra cazuela aparte
  12. Cogemos la salsa que ha quedado de la cocción de las perdices y la trituramos con la ayuda de una batidora hasta formar una salsa densa
  13. Colocamos la salsa a fuego medio, espolvoreamos perejil y salpimentamos
  14. Dejamos templar un poco durante un par de minutos
  15. Servimos las Perdices estofadas bañadas en la salsa

    Perdices estofadas

Consejos

La mejor manera de aportar un poco de textura a esta deliciosa receta es acompañándola de alguna verdura al vapor, ejemplo: patatas, zanahorias o nabos.

También debes probar esta receta de Perdiz en escabeche

Calorías

410 calorías

Tiempo de preparación

90 minutos

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