Perdiz en escabeche Receta fácil T.Preparación: 130 Min Calorias: 355kcal Para 4 personas Recetas de Carne Por Jhongelis Mendez 04/05/2019 2 ’ lectura La afamada técnica de salazón de alimentos es el método de preservación más antiguo existente en la gastronomía. Uno de los principales factores de esta técnica es que, además de preservar el buen estado de los alimentos que ingerimos, también es capaz de aportarles sabor. Esta receta de perdiz en escabeche es la perfecta muestra de una elaboración fantástica utilizando este método antiguo. Receta de perdiz en escabeche Aunque las perdices pueden llegar a ser un poco costosas, es de esos alimentos que, vale la pena disfrutar en algún momento y con esta receta de perdiz en escabeche seguramente no querrás dejar de prepararla y adornar tu mesa con este delicioso platillo. Ingredientes 2 perdices 1 cebolla 8 dientes de ajo 2 zanahorias 150 ml de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel 250 ml de vinagre de Jerez 10 g de pimienta negra 250 ml de vino blanco 20 g de tomillo 250 ml de agua Sal y romero al gusto Preparación En primer lugar, debemos limpiar las perdices bien para eliminar cualquier pluma o víscera Limpiar las perdices. Con un cordón de cocina, ataremos las patas y alas de las perdices para que mantengan su posición mientras se cocinan Cogemos una sartén, añadimos un chorro de aceite a calentar y colocamos las perdices a freír Dejamos que se doren bien en todas sus partes Freír las perdices. Cuando las perdices se encuentren listas, las retiramos del fuego y las reservamos Añadimos el restante de aceite a la sartén donde hemos freído las perdices y lo dejamos calentar Cuando el aceite se encuentre suficientemente caliente, añadiremos los ajos enteros y las zanahorias junto con las cebollas previamente troceadas Incorporamos la rama de tomillo, el romero y las hojas de laurel para remover todo y mezclar los ingredientes Dejamos que todo se cocine durante 15 minutos Cuando las verduras se encuentren blandas, añadiremos las perdices Salpimentamos todo a nuestro gusto y añadimos todos los líquidos Tapamos la sartén y dejamos que todo se cocine durante aproximadamente 90 minutos A mitad de cocción, destapamos la cazuela y verificamos que la salsa no se haya reducido demasiado, en todo caso, volteamos las perdices Dejar cocinar. Al finalizar los minutos de cocción, retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar Podemos degustar. Degustar Consejos El sabor perfecto de esta receta se consigue cuándo dejamos en reposo las perdices en un lugar fresco durante 1 o 2 días. No dudes en hacerlo. Calorías 355 calorías Tiempo de preparación 130 minutos Valora esta receta: Para poder votar debes aceptar la política de privacidad / 5 (0 votos) max score: | min score: Gracias por votar Otras recetas que podrían interesarte: Pollo tapadoChuletas de cerdo a la francesaPollo en salsa de pimientos asadosAlitas de pollo al ajillo en el microondas