Potas en su tinta

Si buscas un platillo único en presentación y sabor tienes hoy la receta de Potas en su tinta, una opción para tener en cuenta si te gusta la comida de mar. La comida de esta ocasión se puede tratar como un potaje ya que estamos cocinando las potas con la tinta para que se impregne de sabor junto a las hierbas y verduras.

Para los que no conozcan de la tinta de calamar, podemos mencionar que se trata de un pigmento bastante oscuro la cual expulsan ciertos cefalópodos, popularmente se le conoce como tinta. En algunos países de la zona mediterránea se utiliza en la preparación de algunos platos.

La tinta proviene de las glándulas de tinta que se sitúa entre las branquias de estos cefalópodos. Esta tinta la desprenden por los orificios o aberturas laterales, esto generalmente lo hacen cuando se ven en peligro lo que genera un rastro oscuro haciendo que el atacante quede desorientado. El color de este pigmento se debe a su contenido en melanina y su color no es igual para cada cefalópodo.

Receta de Potas en su tinta

Un platillo de mar, unas Potas en su tinta que sorprenderá a todos por su sabor y lo sencillo que resulta prepararlas.

Ingredientes

• 1 Kg de potas.
• 1 Cebolla grande.
• Hoja de laurel.
• 1 Diente de ajo.
• Ramita de perejil.
• 1 Sobre de tinta de calamar.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

1. En una sartén agregamos un poco de aceite de oliva.
   

   Agregamos aceite

2. Pela y pica la cebolla finamente para agregarla en el sartén y sofreírla añadiendo un punto de sal.
   

   Picamos

3. Corta las potas en trozos medios.
4. En el momento que la cebolla se esté dorando entonces procedemos a añadir las potas acompañada de una hoja de laurel.
5. Coloca a fuego medio o lento y deja cocinar por unos 40 minutos.
6. Busca un mortero y agregamos el ajo y perejil para majarlo con un poco de agua y pizca de sal. Agrega en el sartén.
7. En un recipiente agregamos 2 cucharadas de agua y añade el sobre de tinta para disolverlo con ayuda de una cuchara.
8. Le damos un par de vueltas y agregamos a la cazuela. Cocinamos unos minutos.
   

   Diluye la tinta de calamar

9. Comprueba de sal y sirve las Potas en su tinta que están divinas.

Consejos

Si la salsa te ha quedado un poco clara puedes diluir en un vaso de agua fría una cucharada de harina y mezcla rápidamente para evitar que se formen los grumos.

Calorías

280 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.