Quinoa con calabacín

Aquí tienes la receta de Quinoa con calabacín, una opción más con diversas verduras que debes tener muy en cuenta en tu menú semanal.

Este platillo puedes presentarlo en una cena y hasta en el almuerzo como una pequeña porción para acompañar la comida fuerte. Lo que más lleva tiempo es cocinar la quinoa según indique el fabricante en el empaque ya que el resto no es más que saltear las verduras.

Por otra parte el calabacín, entre los beneficios que nos ofrece el calabacín podemos mencionar que este vegetal ayuda a combatir el acné y también eliminar las toxinas de nuestra piel. Por contener zeaxantina y luteína protege y fortalece la salud de nuestros ojos.

Receta de Quinoa con calabacín

Vamos con otro platillo bastante saludable en este caso la Quinoa con calabacín.

Ingredientes

• 225 gr de quinoa.
• 1 Calabacín.
• 2 Zanahorias.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla grande.
• Cilantro fresco.
• Limón.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Comenzamos preparando una olla con abundante agua y una pizca de sal con fuego alto.
2. Al momento que el agua empiece a hervir añadimos la quinoa, reducimos el fuego y cocinamos por un tiempo de 15 minutos.
   

   Cocinamos

3. Mientras se va cocinando la quinoa, lava el calabacín y córtalo en rodajas finas.
   

   Cortamos

4. Ahora bien, con la cebolla la pelas y pica en juliana.
5. Con los dientes de ajo, le quitas la piel y de igual manera pícalo en finas láminas.
6. Es turno de la zanahoria, la cual debes de pelar y cortar en rodajas también.
   

   Picamos

7. Prepara una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva.
8. Cuando ya esté caliente el aceite agrega la zanahoria, sofríe un par de minutos y después añade el ajo, la cebolla y una pizca de sal.
9. Pasado 3 minutos agregamos las rodajas de calabacín y removemos de manera constante hasta tener las verduras algo doraditas y tiernas.
10. Exprime el limón, solo la mitad.
11. Lava y pica el cilantro.
12. Muy bien, cuando ya este lista la quinoa entonces agrégala al sartén con el resto de los ingredientes acompañado del zumo de medio limón y el cilantro previamente picado.
13. Mezclamos todo y servimos bien caliente la Quinoa con calabacín.

Consejos

Para esta receta se dejo el calabacín con su piel pero si no lo deseas así entonces puedes pelarlas y si quieres que tenga un atractivo a la vista puedes utilizar una mandolina y presentar en tiras el calabacín.

Calorías

280 calorías.

Tiempo de preparación

20 minutos.