Un work es un plato que a simple vista puede parecer una simple ensalada, sin embargo, la técnica utiliza en su preparación y sus ingredientes son capaces de diferenciarlo de una forma inigualable. Descubre cómo preparar un exquisito wok de quinoa y verduras que, al aprender al elaborarlo, no querrás volver a dejar de degustarlo.

Receta de wok de quinoa y verduras

En esta receta te explicaremos una forma fácil en la que puedes elaborar un estupendo wok de quinoa y verduras y dejar a tus comensales sin palabras.

Ingredientes

  • 200 g de quinoa
  • 25 ml de aceite
  • 2 espárragos verdes
  • 60 g de brócoli
  • 2 ajetes tiernos
  • 1 zanahoria
  • 2 mini mazorcas de maíz
  • 1 cebolla
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 500 ml de agua
  • Menta al gusto
  • 60 ml de vinagre de jerez
  • 1 cebollino
  • Cilantro al gusto
  • Albahaca al gusto
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, debemos lavar bien la quinoa con abundante agua bajo el grifo

    Wok de quinoa y verduras

    lavar quinoa

  2. Cogemos una cazuela llena de agua, añadimos una pizca de sal y colocamos a cocer la quinoa durante 10 minutos
  3. Cuando la quinoa se encuentre lista, la escurrimos bien y la reservamos
  4. Ahora cogemos todas las verduras para lavarlas con abundante agua bajo el grifo
  5. Comenzamos a pelar y cortar en tamaños similares las verduras

    lavar verduras

  6. Cogemos un recipiente de buen tamaño e introducimos los trozos de verduras con una pizca de sal y lo dejamos reposar
  7. Ahora cogemos todas las hierbas aromáticas para picarlas en pedazos muy finos
  8. A continuación, colocamos el wok sobre el fuego y añadimos un chorro de aceite

    Wok

    calentar wok

  9. Incorporamos las verduras y salpimentamos al gusto
  10. Dejamos rehogar durante un par de minutos y vertemos un chorro de vinagre
  11. Añadimos las hierbas, removemos bien y dejamos que todos los sabores se mezclen entre sí
  12. Mientras se cocinan bien las verduras, cogemos un cazo con agua y lo colocamos a calentar
  13. Añadimos un chorro de aceite y cuando el agua se encuentre caliente, añadimos los huevos
  14. Con una cuchara, removemos los huevos para que se envuelvan en su propia clara

    Wok de quinoa y verduras

    remover huevos

  15. Retiramos los huevos y los dejamos enfriar
  16. Ahora añadimos la quinoa al wok con las verduras y removemos bien para que se mezclen
  17. Servimos para tener la base de nuestro wok y decoramos con el huevo cocido encima

    Wok de quinoa y verduras

    Wok de quinoa y verduras

Consejos

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Calorías

210 calorías

Tiempo de preparación

45 minutos

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