Risotto Marinero

Si te gustan el risotto y estas en busca de una nueva variante de esta receta, pues, ¡llegaste al sitio correcto! Porqué aquí en QueApetito amamos este platillo, es por ello que siempre te traemos las mejores versiones, como la opción del día, risotto marinero.

A nivel nutricional, uno de los puntos fuertes de los platillos marinos, es su enorme carga de oligoelementos, y no solamente de sal (o sodio), también de otros micronutrientes como magnesio, calcio o fósforo, todos necesarios en la dieta.

Receta de Risotto Marinero

¿Qué decir sobre el sabor de este grandioso risotto marinero? Es sencillamente imposible, déjate atrapar por la literal marejada de sabores fuertes y tenues que te sorprenderán en cada probada.

Ingredientes

• ½ kg de arroz bomba.
• 200 gr de mejillones
• 200 gr de calamares.
• 300 gr de gambas.
• 1 l de caldo de pescado.
• 1 cebolla.
• 2 pimentones.
• ¼ de cabeza de ajo.
• 20 gr de tomate frito.
• 200 gr de queso parmesano.
• 5 gr de azafrán.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Comienza lavando bien los mejillones, los calamares y las gambas, asegurándote no solo remover restos de arena, también de retirar todas las vísceras (recuerda retirar varios mejillones de su concha), reserva.
2. Luego concéntrate en cortar finamente los pimentones, la cebolla y los ajos, luego fríe todo en una cazuela de buen tamaño con suficiente aceite.
3. Una vez tome buen color la cebolla añade todo el arroz y remueve unos minutos, añade el azafrán y el tomate frito.
4. Vierte ¾ del caldo de pescado y deja cocinando a llama media por unos 5 minutos, después añade los mejillones (añade algunos en su concha), los mariscos y los calamares.
5. Deja cocinando todo por otros 15 minutos.
6. Ya cuando una buena parte del caldo evapore añade una cucharadas de mantequilla junto con todo el queso parmesano, remueve todo y deja que termine de secar aún más el risotto por otros 5 minutos.
7. Pasado el tiempo anterior el risotto estará listo, por ello, retira del fuego, sirve en porciones  salpimienta al gusto.

Consejos

Recuerda tener siempre de reserva un poco de caldo de pescado por si se seca muy rápido la cazuela. Ten en cuenta que no debes ni dejar un exceso de caldo, ni dejar que el arroz seque.

Calorías

364 calorias

Tiempo de preparación

35 minutos

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