Risotto de mejillones

El almuerzo de este día tiene nombre y apellido, se trata de la receta de Risotto de mejillones, otra de sus tantas variedades, la de hoy es muy rica, no te resistirás.

Bastantes ingredientes lleva el plato así que por falta de sabor no te preocuparas, el caldo de los mejillones y verduras, sumando a eso el vino blanco, se complementan todos para darle un sabor exquisito al risotto.

Esta comida es de categoría nivel restaurante así que perfectamente puedes darles una sorpresa a tu gente y ofrecerles un buen banquete.

Receta de Risotto de mejillones

Cremoso y autentico resulta el Risotto de mejillones con ese sabor del mar que lo caracteriza.

Ingredientes

• 1 Kg de mejillones limpios.
• 300 gr de arroz.
• 1 Pimiento.
• 1 Cebolleta.
• 2 Zanahorias.
• 1 Puerro.
• 5 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino blanco.
• 1/2 Vaso de nata.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Agua.
• Hebras de azafrán.
• Cebollino.
• Perejil.
• Sal.

Preparación

1. Comenzamos con el caldo y para ello preparamos una cacerola con abundante agua. Colocamos a fuego medio.
2. Pela la zanahoria y las cortas en rodajas pequeñas, lo mismo hacemos con el puerro y 3 dientes de ajo en finas laminas.
   

   Picamos

3. Limpia las ramas de perejil y las picas bien fino.
4. Ahora bien, agregamos a la cacerola los mejillones limpios, el puerro, zanahoria, el perejil y los dientes de ajo previamente picados. Vierte también el vino blanco.
   

   Cocinamos los mejillones

5. Cocinamos con fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran.
6. Ya abiertos los retiramos del caldo y picamos la mitad de la carne de los mejillones, la otra mitad se deja en la concha.
   

   Retiramos parte de la carne

7. Colamos el caldo y lo reservamos.
8. Los otros dientes de ajo que son 2, los pelamos y también cortamos finamente.
9. Pica el pimiento verde y la cebolleta.
10. Prepara un sartén con un chorrito de aceite y sofreímos primero la cebolleta para después añadir los dientes de ajo, pimiento. Al estar doradito incorporamos hebras de azafrán y la carne de los mejillones.
    

    Pochamos

11. Pasado unos minutos añadimos el arroz y caldo que reservamos. Fuego lento, pizca de sal y cocinamos por unos 16 minutos en promedio.
12. Ya listo deja que repose unos minutos, vierte la nata, coloca ramitas de perejil, decoramos con el resto de los mejillones y disfruta.

Consejos

Para limpiar los mejillones se dejan remojando en agua por 1 hora y en los primeros 30 minutos debemos cambiar el agua. Después les quitamos las barbas con la ayuda de una espátula o cuchara.

Calorías

370 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.