Rodaballo con Almejas

El rodaballo con almejas es una receta del mar que sorprende por su delicioso sabor, no todas las preparaciones de pescado deben hacerce solo fritas, existen otras modalidades que, de igual forma, realsan mucho su sabor y permite que el sabor que se le siente sea tan exquisito que parezca hecho por un chef profesional. El acompañamiento de almejas es para reafirmar la procedencia marina del plato, además de que la mezcla de texturas es, sin duda, una obra de arte para el paladar. Particularmente, el rodaballo es uno de los productos del mar más deliciosos, y siempre ha sido valorado por su carne blanca y fina, delicada.

Receta de Rodaballo con Almejas

Este Rodaballo con almejas es un plato ideal para alguna ocasión especial que tiene un amplio campo de presentaciones para que se adapte más a su estilo. Este es un pez con cuerpo de forma plana, y se le ve cuerpo de rombo asimétrico y casi circular. No posee escamas pero se le detectan una especie de bultos. Se le visualiza una boca grande y es de los inteligentes que buscan mimetizar con el ambiente cambiando el color dependiendo de dónde se encuentre.

Ingredientes

• 1 rodaballo
• 500 grs. de al
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 huevo
• Harina
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Para dar inicio, limpie el rodaballo y saca cuatro filetes (conserve la cabeza y las espinas en el congelador para hacer un caldo). Reserve
2. Seguidamente, en una cazuela, vierta el vino blanco y añada las almejas. Deje cocer a fuego suave hasta que se hagan las almejas. Retire la concha de la almejas, cuele la salsa y reserve
3. Posteriormente debe rehogar el ajo laminado, la cebolleta y el pimiento, bien picados, en una cazuela con aceite y una pizca de sal.
4. Luego, añada la harina, mezcle bien y vierta el caldo de las almejas. Espolvoree con perejil picado y cocina a fuego suave
5. A continuación fría las almejas rebozadas en harina y huevo batido al que se le ha añadido una pizca de sal
6. Para ir finalizando, aderece los filetes de rodaballo con sal y un chorrito de aceite y colócalos sobre la parrilla, no más de 3 minutos por cada lado.
7. Sirva los filetes en una fuente acompañados con las almejas rebozadas y la salsa verde

Consejos

Ideal para personas que sufren de osteoporosis.

Cuando compre almejas vivas, eliga las que tengan la concha cerrada y rechase las que estén abiertas o rotas. Podrían estar muertas y causar una intoxicación

Calorías

461 calorias

Tiempo de preparación

40 minutos