Salmón con leche de coco

Prepara un rico salmón con leche de coco para sorprender a tus seres queridos, será una delicia para compartir en familia este rico plato. Impresiona a tus comensales con un rico salmón y disfruta de los beneficios para la salud. Anímate, toma nota de los ingredientes y pon manos a la obra.

Receta de salmón con leche de coco

¿Te apetece un rico salmón con leche de coco? Esta receta es perfecta para consentir a tus seres queridos con un plato diferente y con mucho sabor. Disfruta un delicioso pescado que contiene nutrientes adecuados para tu salud. No esperes más y elabora una comida original con mucho sabor.

Ingredientes

• 700 grs de salmón cortado en dados grandes
• 15 langostinos limpios y cortados
• 250 cc leche de coco
• 100 grs de coco rallado
• 1 cucharada de curry
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de coriandro molido
• Cilantro fresco
• 1 taza de damasco en orejones
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 3 cebollas mediana picadas
• 2 ramas de apio
• 3 verdeos picados
• 4 dientes de ajo en camisa
• 1 cucharada de té, manteca clarificada
• 3 ajos pequeños
• 1 ½ bandeja de champiñones
• 400 cc de caldo de verduras
• 250 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de almendras peladas
• Almidón de maíz (opcional)

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es saltear el ajo en la mitad de la manteca y el aceite de coco. Luego agregar la cebolla el apio, la cebolla, el laurel y el verdeo.
   

   Aceite de coco

2. Posteriormente pon a cocinar hasta que estén tiernos y se transparenten
3. Luego, agregar los ajos en camisa, el vino y el caldo. Reduce el fuego.
   

   Vino

4. Añade los orejones en pequeños cuadrados, después deja que se cocinen durante 10 minutos aproximadamente.
5. Seguidamente, procede a saltear el salmón y los langostinos en el aceite de coco y la manteca que tenías anteriormente
6. Después volcar esto en la mezcla en la preparación anterior, si hace falta agrega caldo, luego salpimentar.
   

   Salpimentar

7. Es momento de añadir el coriandro, coco rallado, curry y la rama de canela. Luego, deja cocinar tapado durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja reposar.
   

   Coco rallado

8. Continua fileteando los hongos y pon a dorar en una cucharada de aceite de oliva a fuego lento durante 50 minutos, de esta forma se podrán caramelizar correctamente.
9. Incorporar los hongos salteados, la leche de coco y las almendras salteadas en manteca. Si observas que no está espeso, añade una cucharada de almíbar de maíz previamente disuelto en leche fría.
10. Finalmente, sirve este rico plato, puedes acompañar con arroz y para decorar espolvorea cilantro y coco
    

    Cilantro picado

Consejos

Acompaña este rico salmón con leche de coco con un rico puré de patata o arroz blanco, será una delicia para los comensales. ¡Que lo disfrutes!

Calorías

370 calorias

Tiempo de preparación

20 minutos