Secreto en salsa de naranja

La receta de Secreto en salsa de naranja es un platillo no muy común o que suele prepararse mas seguido pero en ocasiones podemos darnos un gusto diferente.

Realmente este platillo es bien simple donde se pierde más tiempo es en prepararar la salsa de naranja para que al final se dore ligeramente el secreto y se sirva con dicha salsa.

Ahora bien, para los que no conocen del secreto ibérico tenemos que no es más que un tipo de corte de carne de cerdo. Lo podemos ubicar en la parte posterior de sus patas delanteras. En esta parte del cerdo las betas de grasa se entremezclan con el propio músculo aportando un sabor muy delicioso.

Un dato curioso que llama la atención de cualquiera es que el secreto ibérico lo podemos consumir algo crudo esto es gracias a que en España existen unos controles bien estrictos para cada animal sacrificado pero bajo ningun concepto se debe consumir si no ha pasado por el control veterinario.

Receta de Secreto en salsa de naranja

Este platillo te encantará. el Secreto en salsa de naranja es una comida que te presenta una carne tierna y al mismo tiempo jugosa.

Ingredientes

• 600 gr de secreto ibérico.
• 3 Naranjas.
• 80 gr de azúcar.
• 15 gr de maizena.
• 20 ml de agua.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. Primeramente vamos a lavar las naranjas y luego las pelamos.
   

   Lavamos

2. Seguidamente les cortamos la piel al estilo juliana. Exprimimos cada una de las naranjas. Reservamos el zumo.
3. Colocamos una sartén a fuego fuerte, añadimos la cantidad de agua que se indica junto con el azúcar.
4. En el momento que observemos que se esta formando el caramelo agregamos el zumo de naranja.
5. Mezclamos y pasados unos minutos se disolverá, en ese momento dispondremos la cáscara de juliana y una pizca de sal.
6. Cuando esta mezcla llegue a hervir incluimos el poquito de maizena que previamente tendremos que disolver en agua fría. Removemos todo en conjunto y podremos observar como la salsa se espesa. Reservamos.
7. Muy bien, ahora colocamos una plancha al fuego y en esta disponemos al secreto ibérico donde antes lo sazonaremos con sal y pimienta.
   

   Cocinamos

8. Ya sellado vamos ahora a picarlo en tiras.
9. Para servir colocamos primero el secreto y encima la salsa de naranja.

Consejos

No debemos dejar mucho tiempo el secreto en la plancha, puede quedarte por dentro la carne un poco rosa y podemos consumirla así por el hecho de ser ibérico.

Calorías

410 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.