Name: Solomillo en salsa de frutos rojos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Kg de solomillo de cerdo ibérico.; Bacon en lonchas.; 150 gr de cebolla blanca.; 30 gr de azúcar.; 180 gr de frutos rojos.; 200 ml de caldo de verduras.; 100 ml de vino de oporto.; Aceite de oliva virgen extra.; 15 gr de mantequilla.; Pimienta negra recién molida.; Sal.

El solomillo podemos prepararlo de diferentes maneras y una muy rica es esta receta de Solomillo en salsa de frutos rojos, amarás esta comida, así que no lo pienses y cocinalo.

Sin duda alguna este un platillo con mucho sabor donde su gran secreto en esta explosión de sabores será la salsa de frutos rojos. Esta salsa va muy bien con los platillos de carne como ternera, pollo, cerdo, pavo, entre otros. Es una salsa dulce con una cremosidad y brillo que le aporta la mantequilla.

Hablando del solomillo tenemos que lo cocinamos envolviendo lonchas de bacon, que a medida que se cocine el bacon irá soltando su grasa que absorberá el solomillo. Al probar el plato final acompañado de la salsa, vas a querer prepararlo más seguido.

Receta de Solomillo en salsa de frutos rojos

Increíble platillo de Solomillo en salsa de frutos rojos, una comida sin precedentes, acompáñanos y preparemos juntos este solomillo.

Ingredientes

1 Kg de solomillo de cerdo ibérico.
Bacon en lonchas.
150 gr de cebolla blanca.
30 gr de azúcar.
180 gr de frutos rojos.
200 ml de caldo de verduras.
100 ml de vino de oporto.
Aceite de oliva virgen extra.
15 gr de mantequilla.
Pimienta negra recién molida.
Sal.

Preparación

Esta receta la comenzamos haciendo la salsa de frutos rojos, pelando y picando la cebolla finamente.
Sofreímos
Seguidamente ubica una cazuela y agrégale un par de cucharadas de aceite de oliva, calentamos a fuego lento y procedemos a agregar la cebolla para sofreírla.
Agregamos el azúcar y cocinamos por 10 minutos.
Ahora añadimos los frutos rojos, subimos la intensidad del fuego y al momento que llegue a hervir agregamos el vino de oporto, cocinamos y dejamos reducir.
Cocinamos
Después que el vino haya reducido agregamos el caldo de verduras y dejamos cocinar por 10 minutos.
Muy bien, ahora trituramos y pasamos la salsa por un colador, comprueba de sabor y ajusta si es necesario con un poco de pimienta y sal.
Terminamos la salsa agregando la mantequilla, fundimos y mezclamos.
Añadimos la mantequilla
Seguimos con el solomillo para eso lo cortamos en pedazos de espesor o grosor de 2 cm. Pica la cabeza, cola y resérvalas para otra ocasión.
Pica el bacon en lonchas un poco gruesas y envuelve los trozos de solomillo en las lonchas de bacon.
Envuelve con hilo de bramante, así de esta manera no se soltara el bacon del solomillo.
Picamos
Prepara otra sartén con un chorro de aceite con fuego alto y procedemos a colocar cada solomillo para sellarlo por todos sus lados.
Lleva al horno programando a una temperatura de 220°C por un tiempo de solo 5 minutos.
Finalmente servimos cada trozo de solomillo bañando con la salsa de frutos rojos.