solomillo a la Castellana

Un estofado de Solomillo a la Castellana congrega en un solo mordisco todo el sabor de la carne de cerdo, con el salado del jamón y la delicadeza de los champiñones. Toda una agrado habitual español que no se puede dejar de experimentar. La carne es una de las principales fuentes de albúminas; la de cerdo también aporta otros beneficios a la salud que hay que conocer.

Receta de Solomillo a la Castellana

En la actualidad, se produce una carne baja en grasas, rica en vitaminas del grupo B y minerales. Está recomendado su consumo en niños debido a su encantadora textura, mucho más digerible que la de vaca. Es sano consumir platos que contengan este tipo de carnes, como el Solomillo a la Castellana. Un plato apetitoso y muy fácil de preparar.

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 200 gr de champiñones laminados
• 100 gr de jamón ibérico picado
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Media cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primeramente trocee la carne en dados gruesos o medallones, salpimentamos y doramos en aceite lo justo para sellarlos.
2. En segundo lugar retire la carne de la cazuela y reservamos tapada.
3. Seguidamente se rehoga en esa grasa los ajos picados con la cebolla y el laurel.
4. Luego, cuando estén dorados, agregue los champiñones limpios y laminados y los taquitos de jamón.
5. Después de unos minutos y ya salteados los champiñones incorpore de nuevo la carne y el vino para que termine de hacerse el solomillo en esa salsa el tiempo justo de reducir el alcohol para que no se pase de cocción.
6. Por ultimo se puede incorporar un poco de perejil picado antes de servir.

Consejos

El solomillo de cerdo sería mejor si se hace con el ibérico

No hay que hacer mucho el solomillo porque tiende a sobrecocerse y secarse.

Puede intertar éste mismo procedimiento para otro tipo de carnes.

Calorías

475 calorias

Tiempo de preparación

25 minutos