Sopa de coliflor y calabaza

Las cremas y sopas son un verdadero platillo que viene cargado de energía y que ciertamente debemos de incluirlas más en nuestro menú semanal. Hoy ha sido el turno de la Sopa de coliflor y calabaza.

Este es un tipo de sopa que no requiere de gran preparación porque con solo cocinar previamente el coliflor y luego saltearlo con el puerro y calabaza para luego hervir todo junto ya tendremos casi todo listo. Se le da la textura final triturando todo con una batidora.

Algo importante que destacar de la calabaza es que su color es un claro ejemplo de la presencia de un fitonutriente llamado carotina, lo cual llega a convertirse en vitamina A, aportándonos una buena cantidad de antioxidantes que contribuye a prevenir cáncer, efectos degenerativos producto del envejecimiento y más.

Receta de Sopa de coliflor y calabaza

Un plato saludable de cuchara es esta Sopa de coliflor y calabaza, delicioso sabor y muy nutritivo.

Ingredientes

• 400 gr de calabaza.
• 1/2 Coliflor.
• 1 Puerro.
• 500 ml de agua.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Preparación

1. Como primer paso para dar inicio a esta receta añadimos abundante agua en una olla mediana con un punto de sal. Llevamos a fuego alto para que hierva.
2. Separamos el coliflor en ramilletes.
3. Una vez que rompa a hervir incorporamos el coliflor para cocinarlo por solo unos 8 minutos.
   

   Cocinamos

4. Mientras, vamos a pelar la calabaza y procedemos a cortarla en trozos medios.
5. Limpia el puerro y pícalo en finas rodajas.
6. Ubicamos una olla, le agregamos un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio dejamos que se caliente. Luego disponemos dentro tanto los trozos de calabaza como el puerro, sofreímos por unos minutos. Agrega una pizca de sal.
7. Al momento que la coliflor ya este cocida, retiramos la olla del fuego, escurrimos e introducimos en la otra olla con el resto de los ingredientes. Mezclamos para integrar y dejar sofreír unos 2 minutos más.
8. Seguidamente vierte el agua, removemos, comprobamos de sal y dejamos cocinar por un tiempo promedio de 15 minutos.
9. Pasado dicho tiempo trituramos la sopa con la ayuda de una batidora.
10. Si se ha enfriado un poco podemos calentar solo unos minutos y servimos.

Consejos

Nada que preocupar si el coliflor no queda muy blando o tierno en el tercer paso porque se termina de cocinar con la calabaza y puerros.

Puedes pasar por un colador y así obtienes una textura más fina.

Calorías

80 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.