Suquet o guiso de rape

Cuando hablamos de platos típicos españoles de buen sabor y realmente sencillos de preparar, tenemos que tomar en cuenta en primer lugar un suquet. Su elaboración es tan rápida que no podrás creer que de tan poco tiempo haya resultado un plato tan exquisito. Descubre esta receta de suquet o guiso de rape y has que tus comensales enloquezcan con su sabor.

Receta de suquet o guiso de rape

En líneas generales el suquet es una preparación de origen catalán. En esencia, es preparado con caldo de pescado, por lo que, es reconocido también bajo el nombre de suquet de pescado.

Por otro lado, no solo en Cataluña se prepararán este tipo de caldos de pescados exquisitos. También en localidades como Madrid y Barcelona podremos encontrar representaciones similares al plato. Sin embargo, sus ingredientes y preparaciones suelen diferenciar un poco pero siempre manteniendo un muy buen sabor.

Por ende, te recomendamos ampliamente que preparares cuanto antes en casa esta suculenta receta de suquet o guiso de rape y brindes a tus seres queridos una preparación exquisita y saludable.

El suquet es de origen catalán.

Ingredientes

• 800 g de rape
• 1 puerro
• 400 g de patatas
• 1 cebolla
• 400 g de tomate rallado
• 2 zanahorias
• 50 g de almendras peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 ñora
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
• 20 g de perejil fresco
• 1 rebanada de pan
• Sal y pimienta

Preparación

1. Comenzamos limpiando bien el rape y retirándole la piel junto con el hueso central
   

   Limpiar rape

2. Troceamos el rape en pequeños pedazos y los reservamos
3. Colocamos la ñora en un poco de agua caliente para hidratarla y de igual forma la reservamos
4. Ahora procedemos a preparar el caldo, cogiendo una cazuela y colocando el puerro en trozos, la cebolla troceada, los huesos. Las pieles del rape, el perejil, las zanahorias y salpimentamos a nuestros gusto
   

   Preparar caldo

5. Vertemos agua hasta cubrir todos los ingredientes y colocamos a hervir todos los ingredientes durante 30 minutos
6. Mientras se cocina el caldo, cogemos otra cazuela y vertemos un poco de aceite a calentar
7. Añadimos los ajos troceados y los colocamos a sofreír
8. Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar durante 30 minutos o hasta reducirse por completo
9. Añadimos la carne de la ñora e incorporamos la patata cortada en trozos
10. Espolvoreamos el pimentón y dejamos cocinar durante 5 minutos
11. Al culminar los minutos de cocción, vertemos el caldo de rape que previamente hemos preparado
12. Dejamos cocinar durante 20 minutos
13. Ahora cogemos una sartén con un poco de aceite para sofreír las almendras con algunos trozos de ajo hasta dorar
14. Al estar listos los ajos, los retiramos junto con las almendras y colocamos a dorar en el mismo aceite los trozos de pan
15. Al estar listo el pan, llevamos los trozos a un mortero junto con el sofrito de almendras con ajo y trituramos bien todos los ingredientes
16. Incorporamos la mezcla a la cazuela del caldo y dejamos cocinar 5 minutos más
17. Al culminar los minutos de cocción, podemos servir y degustar de nuestros exquisito suquet o guiso de rape
    

    Servir y degustar

Consejos

Prueba preparar el caldo por tu cuenta. Seguramente el sabor será más delicioso, debido a que, contará con tu esencia en la cocina.