Tortilla de berenjena y calabacín

Para una cena ligera o un desayuno nutritivo os queremos ofrecerte la receta de Tortilla de berenjena y calabacín, un total acierto esta combinación de ingredientes por donde quiera que se le mire.

Esta tortilla es una excelente alternativa para ofrecer a los niños y puedan comer unas ricas verduras como lo son el calabacín y la berenjena. Sumado a lo anterior lleva patatas haciendo el platillo mucho más sustancioso.

Para las personas que están buscando perder peso la berenjena es un gran aliado y esto posible porque esta hortaliza contiene pocas calorías, elimina toxinas, lucha contra el exceso de grasa en nuestro abdomen y es diurética. Además como es saciante nos frena el impulso por comer.

Receta de Tortilla de berenjena y calabacín

El gran sabor que ofrece la Tortilla de berenjena y calabacín no te lo vas a querer perder, anímate y preparala.

Ingredientes

• 6 Huevos.
• 1 Berenjena grande.
• 1 Cebolla grande.
• 2 Calabacines medianos.
• 1 Patata mediana.
• 1 Cucharada de perejil.
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Preparación

1. Como primer paso vamos a lavar tanto el calabacín como la berenjena y luego cortar ambos en cubos medios.
   

   Lavamos el calabacín

2. Vamos ahora a colocar un sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando ya este caliente incluimos dentro nuestras verduras ya picadas para sofreírlas unos 15 minutos. Reservamos.
3. Pelamos la cebolla para después picar en pedazos medios.
4. Ahora vamos a lavar la patata, le quitas la piel y cortamos en rodajas finas.
   

   Cortamos

5. Utilizamos otra sartén para sofreír las rodajas de patatas y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva.
6. Pasados unos minutos agregamos la berenjena y el calabacín al sartén con la cebolla y patatas. Sazonamos con pizca de sal y pimienta.
7. Seguidamente separamos las yemas de las claras.
8. Con un batidor mezclamos las claras hasta el punto de nieve y luego incluimos las yemas y removemos todo. Agrega una pizca de sal.
9. Lava el perejil y lo cortas finamente para agregarlos a la sartén con los otros ingredientes.
10. Vierte ahora los huevos batidos a la sartén, mezclamos con cuidado y dejamos cocinar hasta que cuaje para luego darle la vuelta.
11. Ya lista la retiras del fuego y sirves.

Consejos

Si no quieres no tienes porque separar la clara de las yemas de igual forma conseguirás una excelente tortilla. Este procedimiento lo aplicamos para tener una tortilla un poco mas esponjosa.

Calorías

180 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.