Trinxat de la Cerdanya

Los platos que se preparan y se degustan a altas temperaturas son ideales para el inviernos y días fríos. Sin embargo, podemos disfrutar de esta receta típica de trinxat de la Cerdanya en cualquier momento y ocasión en donde nos apetezca una preparación llena de sabor y nutrientes.

Receta de trinxat de la Cerdanya

La gastronomía española resguarda con recelo preparaciones que transcienden épocas, años y fronteras debido a su exquisito sabor. Esta preparación de trinxat de la Cerdanya es perfecta para disfrutar de los mejores sabores de la cocina europea.

Ingredientes

• 500 g de col de invierno
• 1 kg de patata
• 4 lochas de panceta
• 5 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, debemos limpiar y trocear las patatas junto con la col
   

   Trocear patatas

2. Ahora cogemos una olla llena de agua y la colocamos a fuego alto para que rompa a hervir
3. Añadimos las patatas y dejamos cocer durante 15 minutos
4. Mientras las patatas se cocinan, debemos introducir en repetidas ocasiones un tenedor para verificar que se comienzan a ablandar
5. Antes de que, las patatas se encuentren listas, añadimos los trozos de col y dejamos cocinar todo junto el resto del tiempo de cocción
6. Al estar cocidas las verduras, las escurrimos bien y las incorporamos dentro de una fuente honda
7. Con la ayuda de un tenedor, procedemos a triturar las verduras hasta obtener una textura parecida a la de un puré y reservamos
   

   Triturar verduras

8. Pelamos y troceamos el ajo mientras colocamos una sartén a calentar con un chorro de aceite
9. Añadimos los trozos de ajo a sofreír hasta dorar y los retiramos del aceite
10. Sin haber retirado la sartén del fuego, añadimos la panceta previamente cortada en trozos
11. Dejamos cocinar hasta que los trozos de panceta se encuentren dorados y crujientes
12. Retiramos y reservamos los trozos de panceta para verter el residuo de aceite sobre el puré de col y patata
13. Cogemos la mezcla de col y patatas para colocarlo en una sartén a cocerse como si fuese una tortilla
    

    Cocinar en una sartén

14. Dejamos que se cocine muy bien por ambos lados hasta sellar
15. Colocamos encima los trozos de panceta y ajo
16. Podemos servir para degustar
    

    Degustar

Consejos

Para lograr algo más de sabor en la receta puedes probar sustituir la panceta por algunos trozos de costilla de cerdo, aunque no es la preparación tradicional, el sabor del cerdo será más fuerte y, por ende, el resultado será exquisito.

Calorías

290 calorías

Tiempo de preparación

90 minutos